在劳动仲裁中，若工人提供不出考勤记录，同时企业也没有考勤记录，这种情况下工资的判定需要综合考虑多种因素。以下是从不同角度的分析和建议：

1. 正常出勤情况下的工资判定：

   • 如果劳动者在仲裁期间正常出勤提供了劳动，那么工资应当按照劳动合同的约定和单位的工资支付制度来认定。这包括基本工资、奖金、津贴等所有应得的报酬。
   • 在此情况下，考勤记录虽然重要，但并非唯一判定依据。如果劳动者能够提供其他证据，如工作记录、同事证言等，证明其确实在仲裁期间正常出勤并提供了劳动，那么这些证据也可以作为判定工资的依据。

2. 因仲裁未出勤情况下的工资判定：

   • 如果劳动者因仲裁而未出勤，需要判断未出勤是否合理合法。如果用人单位违法解除了劳动合同，导致劳动者无法出勤，并且在仲裁委或法院支持恢复劳动关系的情况下，用人单位应当按照正常工资标准支付仲裁期间的工资。
   • 如果劳动者无正当理由未出勤，那么通常无法主张该期间的工资。然而，这并不意味着劳动者在仲裁期间就完全无法获得任何报酬。如果劳动者能够证明其在仲裁期间进行了与工作相关的准备或学习，或者因用人单位的原因导致无法出勤，那么这些情况也可能影响工资的判定。

3. 证据的综合考量：

   • 在实践中，工资的认定需要结合多种证据综合判断。除了考勤记录外，劳动合同、工资支付记录、工作记录、同事证言等都可以作为判定工资的依据。
   • 如果双方都无法提供考勤记录，那么仲裁委或法院可能会根据其他证据来推断劳动者的出勤情况，并据此判定工资。例如，如果劳动者能够提供连续的工作记录或同事证言，证明其在仲裁期间确实在正常工作，那么这些证据可能会被采纳作为判定工资的依据。

4. 法律建议：

   • 对于劳动者来说，建议在劳动仲裁期间注意留存好能证明出勤情况、工资标准等相关证据。这些证据在后续的工资判定中可能会起到关键作用。
   • 对于用人单位来说，建议规范工资支付制度和考勤管理，避免因证据不足等问题引发纠纷。同时，在处理劳动仲裁案件时，也应当积极配合仲裁委或法院的工作，提供必要的证据和资料。

综上所述，在劳动仲裁中若工人提供不出考勤记录且企业也没有考勤记录的情况下，工资的判定需要综合考虑多种因素，并结合其他证据来综合判断。如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。