结论：员工拿不出盖了公章的考勤表，并不意味着一定会败诉。能否胜诉取决于多种因素，包括但不限于其他证据的提供、公司方的举证情况以及仲裁庭对证据的认定等。
分析：
证据的多样性：
- 在劳动仲裁中，考勤表虽然是证明加班事实的重要证据，但并非唯一证据。员工还可以提供其他证据来证明自己在法定节假日加班，如工作记录、同事证言、电子邮件、短信、微信聊天记录、工作照片或视频等。
- 如果员工能提供其他充分证据证明加班事实，即使没有盖了公章的考勤表，也有可能获得仲裁庭的支持。
公司方的举证责任：
- 根据《劳动争议调解仲裁法》及相关规定，在劳动争议案件中，用人单位负有举证责任。如果公司否认员工加班，需要提供相应的证据来支持其主张，如完整的考勤记录、工资支付记录等。
- 如果公司无法提供充分证据反驳员工的加班主张，仲裁庭可能会倾向于支持员工的诉求。
仲裁庭对证据的认定：
- 仲裁庭在审理案件时，会综合考虑双方提供的证据，并根据证据的真实性、合法性、关联性以及证明力的大小进行认定。
- 即使员工提供的考勤表没有盖公章，但如果其他证据能够相互印证，形成完整的证据链，仲裁庭也有可能认定加班事实的存在。
建议：
积极收集其他证据：
- 员工应尽可能收集其他能够证明加班事实的证据，如上述提到的工作记录、同事证言等。
- 如果可能的话，还可以尝试与公司协商，看是否能够获取到盖了公章的考勤表或其他相关证据。
咨询专业律师：
- 在准备仲裁材料时，建议咨询专业律师，以确保提供的证据充分、合法且有效。
- 律师可以帮助员工分析案情，制定合理的仲裁策略，并代表员工出庭仲裁，维护员工的合法权益。
注意仲裁时效：
- 员工应注意劳动仲裁的时效问题，确保在规定的时效期内提出仲裁申请。
- 如果超过时效期，可能会丧失仲裁的权利，导致无法获得应有的赔偿。
可能后果：
- 如果员工能够提供充分证据证明加班事实，且公司无法提供反驳证据，员工有可能获得仲裁庭的支持，获得法定节假日的加班费赔偿。
- 如果员工无法提供充分证据，或者公司提供的证据足以反驳员工的加班主张，员工可能会败诉，无法获得加班费赔偿。
总之，虽然考勤表是证明加班事实的重要证据，但并非唯一证据。员工应积极收集其他证据，咨询专业律师，并注意仲裁时效，以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。