针对你提出的“没满18岁上班不给开工资还不给签合同”的问题，我可以明确地告诉你，这是不合法的，你有权维护自己的合法权益。下面我将从多个角度为你详细分析并给出建议：
一、关于劳动者主体资格
已满16周岁不满18周岁的未成年人：
- 根据《中华人民共和国民法典》第十八条，十六周岁以上的未成年人，如果以自己的劳动收入为主要生活来源，视为完全民事行为能力人。这意味着，在这个年龄段，你具备合法的劳动者资格，可以与用人单位建立劳动关系。
- 同时，《中华人民共和国劳动法》第十五条明确禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人，但文艺、体育和特种工艺单位在符合国家有关规定并保障其接受义务教育权利的前提下，可以招用未满十六周岁的未成年人。因此，除非你属于这些特殊情况，否则用人单位招用你并建立劳动关系是合法的。
未满16周岁的未成年人：
- 除特殊情况外，用人单位招用未满16周岁的未成年人构成非法使用童工。在此情况下，虽然双方不存在合法的劳动关系，但用人单位仍需支付你相应的劳动报酬，并将面临劳动行政部门的处罚。
二、未签订劳动合同的法律后果
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，若用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与你订立书面劳动合同，需向你每月支付二倍的工资。这意味着，只要你能证明事实劳动关系的存在，即有权要求用人单位支付未签合同期间的双倍工资（最多11个月）。
- 事实劳动关系的认定可以通过多种证据来证明，包括但不限于工作证、工作服、考勤记录、工资发放记录、同事证言以及业务往来文件等。
三、用人单位不发工资的解决途径
与用人单位协商：
- 作为解决问题的首选方式，你应与用人单位负责人沟通，明确提出诉求，要求支付工资及未签合同的双倍工资补偿。在此过程中，务必保留相关的聊天记录、通话录音等证据。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，你可向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门将调查并责令用人单位支付工资，同时对其违法行为进行处罚。投诉时需提供个人身份证、用人单位基本信息及能证明劳动关系和拖欠工资情况的证据。
申请劳动仲裁：
- 你可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书、身份证复印件、用人单位的工商登记信息及相关证据材料。劳动仲裁是解决劳动争议的关键途径，其裁决具有法律效力。若用人单位不履行，你可向法院申请强制执行。
寻求法律援助：
- 作为未成年人，在整个维权过程中若经济困难、无力支付律师费用，可申请法律援助以获得免费法律服务。申请条件通常包括家庭经济困难（符合当地法律援助经济困难标准），申请流程为向当地法律援助机构说明案件情况和经济困难状况，并提交相关证明材料。
四、特别提醒与建议
- 保留证据：在整个维权过程中，务必保留好所有能证明你与用人单位之间劳动关系以及欠薪事实的证据。这些证据将是你维权的关键。
- 谨慎选择工作：作为未成年人，找工作时应特别谨慎，选择正规、合法企业，避免因不了解劳动法而受损。如可能，建议在家长或监护人的陪同下找工作，以便更好地保护自身权益。
- 积极运用法律武器：在遇到劳动纠纷时，不要害怕或退缩，应积极运用法律武器，通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径，有效维护自己的合法权益。
总之，没满18岁上班不给开工资还不给签合同是不合法的。你有权通过法律途径来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。