结论：仲裁单位在劳动仲裁过程中，一般是有可能提供3年前的考勤表和工资单的，但具体能否提供以及提供的难易程度，会受到多种因素的影响。
分析说明：
用人单位的保存义务：
- 根据相关法律法规，用人单位有义务保存员工的考勤记录和工资支付记录等劳动用工相关资料。这些资料的保存期限通常较长，以确保在发生劳动争议时能够提供必要的证据。
- 具体来说，虽然不同地区的规定可能有所不同，但一般来说，用人单位应当至少保存这些资料数年之久，以应对可能的劳动仲裁或诉讼。
仲裁单位的调查权：
- 在劳动仲裁过程中，仲裁单位有权要求用人单位提供与案件相关的证据材料，包括考勤表和工资单等。
- 如果用人单位拒绝提供或无法提供这些证据，仲裁单位可能会根据其他证据或法律规定进行裁决，或者对用人单位作出不利的推断。
实际操作的难度：
- 尽管用人单位有保存义务，但实际操作中可能存在一些困难。例如，资料可能因时间久远而丢失、损坏或难以查找。
- 此外，如果用人单位在保存资料方面存在疏忽或故意隐瞒，也可能导致仲裁单位难以获取这些证据。
法律建议：
对于劳动者：
- 如果您需要获取3年前的考勤表和工资单作为劳动仲裁的证据，首先应当向用人单位提出书面请求，要求其提供这些资料。
- 如果用人单位拒绝提供或无法提供，您可以在劳动仲裁过程中向仲裁单位说明情况，并请求仲裁单位要求用人单位提供或作出不利推断。
- 同时，您也可以尝试通过其他途径获取这些证据，如向银行查询工资支付记录、向同事或目击者收集证言等。
对于用人单位：
- 为了避免劳动争议和仲裁风险，用人单位应当妥善保存员工的考勤记录和工资支付记录等劳动用工相关资料。
- 如果劳动者提出获取这些资料的请求，用人单位应当积极配合并提供必要的协助。
- 如果确实无法提供这些资料，用人单位应当向劳动者和仲裁单位说明情况，并尽可能提供其他相关证据来支持自己的主张。
后续行动与可能后果：
- 如果仲裁单位成功获取了3年前的考勤表和工资单等证据，这些证据将作为裁决的重要依据。
- 如果仲裁单位无法获取这些证据，可能会根据其他证据或法律规定进行裁决，或者对无法提供证据的一方作出不利的推断。
- 在任何情况下，双方都应当尊重仲裁单位的裁决结果，并按照裁决结果履行各自的义务。如果一方对裁决结果不服，可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。
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