结论：即便工厂触电身亡的受害者没签劳动合同且老板删除了工作记录，受害者家属仍可通过多种途径来维护自身权益，包括确认劳动关系、申请工伤认定、寻求法律救济等。
一、确认劳动关系
法律依据：
- 根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号），用人单位未与劳动者签订劳动合同，但存在事实劳动关系的，仍应认定为劳动关系。
证据收集：
- 尽管老板删除了工作记录，但受害者家属仍可尝试收集其他证据来证明劳动关系，如工资支付记录（如银行转账记录）、工作证、考勤记录（如打卡记录、同事证言）、工作服、工作现场的照片或视频等。
- 同事的证言也是重要的证据，他们可以证明受害者在工厂工作的事实。
申请劳动仲裁：
- 如果无法与工厂协商确认劳动关系，受害者家属可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求确认劳动关系。
二、申请工伤认定
法律依据：
- 根据《工伤保险条例》第十四条，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。
申请流程：
- 在确认劳动关系后，受害者家属应尽快向当地的社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 申请时需提交工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系的证明材料、医疗诊断证明或者职业病诊断证明书等。
注意事项：
- 工伤认定申请应在事故伤害发生之日起一年内提出。
- 如果工厂未依法缴纳工伤保险费，根据《工伤保险条例》第六十二条，发生工伤事故的，由用人单位支付工伤保险待遇。
三、寻求法律救济
协商与调解：
- 在确认劳动关系和工伤认定后，受害者家属可以与工厂进行协商，要求工厂支付相应的工伤保险待遇和赔偿。
- 如果协商不成，可以向当地的劳动争议调解组织申请调解。
提起诉讼：
- 如果调解不成或者工厂拒绝支付赔偿，受害者家属可以向人民法院提起诉讼，要求工厂承担相应的法律责任。
- 在诉讼过程中，受害者家属需要提供充分的证据来证明工厂存在过错以及受害者因触电身亡所遭受的损失。
四、特殊情况处理
- 如果工厂是个体工商户或者没有合法经营资质，受害者家属仍然可以依据上述法律程序来维护自身权益。在这种情况下，可能需要将个体工商户的经营者或者实际控制人列为被告。
五、建议与提醒
- 在处理此类纠纷时，受害者家属应保持冷静，及时收集并保存相关证据。
- 寻求专业律师的帮助是非常重要的，律师可以提供专业的法律意见和指导，帮助受害者家属更好地维护自身权益。
- 受害者家属应了解自己的权利和义务，积极配合相关部门的调查和处理工作。
在处理此类劳动工伤纠纷时，如果遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。