结论：在餐饮行业，员工辞职30天后，如果用人单位仍不办理离职手续，员工在符合法定条件的情况下是可以选择离开的，但建议采取更稳妥的方式处理离职事宜，以避免潜在的法律风险。

详细分析：

1. 法定离职流程：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，员工在提交书面辞职申请并等待三十日后，即有权要求用人单位办理离职手续。
   • 如果用人单位在员工提出辞职申请后的三十日内未给予答复，或者拒绝办理离职手续，员工在三十日期满后是有权离开的，但最好能确保有书面证据证明已提前三十日通知了用人单位。

2. 用人单位不办理离职的后果：

   • 用人单位不办理离职手续，可能构成违法。员工有权向劳动监察部门投诉，要求用人单位依法办理离职手续，并可能因此获得相应的赔偿或补偿。
   • 如果员工因用人单位不办理离职手续而遭受损失（如无法及时找到新工作导致的收入损失），员工还有权要求用人单位承担赔偿责任。

3. 员工应采取的措施：

   • 保留证据：员工应保留好书面辞职申请、送达证明（如邮寄回执、电子邮件发送记录等）以及与用人单位沟通离职事宜的相关记录。
   • 沟通协商：在三十日期满后，如果用人单位仍未办理离职手续，员工可以尝试与用人单位进行沟通协商，要求其依法办理。
   • 寻求法律援助：如果沟通协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。

4. 直接离开的风险：

   • 虽然员工在三十日期满后有权离开，但如果直接离开而不办理任何离职手续，可能会给用人单位带来一定的困扰和损失。
   • 用人单位可能会以员工未办理离职手续为由，拒绝支付员工最后的工资或奖金，甚至可能通过法律途径追究员工的责任。

建议：

• 为了避免潜在的法律风险，建议员工在三十日期满后，即使用人单位未办理离职手续，也尽量通过沟通协商或法律途径来解决问题，而不是直接选择离开。
• 如果员工确实需要尽快离开，可以与用人单位协商一个合理的离职日期，并确保在离开前办理好所有离职手续，包括工作交接、工资结算等。

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