饭店员工辞职不可以直接走，而需根据具体情况遵循相应的法律流程和规定。以下是对这一问题的详细分析：
一、通用规定与流程
试用期员工：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
- 操作建议：若您处于试用期，应至少提前三天以书面形式（如辞职信）或口头形式明确告知饭店主管或负责人您的辞职意向，三天后即可离职。
正式员工：
- 同样依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，正式员工需提前三十日以书面形式通知用人单位，方可解除劳动合同。
- 操作建议：若您是正式员工，应提交书面的辞职申请，并在三十天期满后方可正式离职。这旨在给予饭店足够的时间进行人员接替与工作安排。
辞职流程：
- 提出离职申请：按照法律规定的时间（试用期三天，正式员工三十天）以书面形式向饭店提出离职申请。
- 办理工作交接：在规定时间内完成工作移交，包括与部门间的工作交接及与行政部间的物品交接，并提供有相关人员签字的移交清单。
- 结算工资与办理离职手续：人事部根据移交清单结算当月工资，并办理正式的离职手续，包括离职证明等。
- 转出人事关系及社保：离职员工需转出人事关系（如人事档案、党组织关系等），并办理社保转移手续。
二、特殊情况处理
用人单位违法违规：
- 若饭店存在未提供约定的劳动保护、未及时支付工资、未依法缴纳社保等违法行为（《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条），您有权单方面即时解除劳动合同，且无需提前通知。
- 操作建议：在此情况下，您可要求饭店支付经济补偿金，并保留相关证据以备维权。
非全日制用工：
- 对于从事非全日制工作的饭店员工，《中华人民共和国劳动合同法》第七十一条规定，双方任何一方均可随时通知对方终止用工，无需提前三十日。
- 操作建议：若您是非全日制员工，可直接与饭店协商终止用工事宜。
双方协商一致：
- 若您与饭店就离职事宜达成一致，包括工资结算、工作交接等，您可根据协商结果直接离职。
- 操作建议：为确保双方权益，建议签订书面协议明确离职条件及后续事宜。
三、违法后果与风险提示
- 违法后果：若您未按规定提前通知而直接离职，给饭店造成损失，则需承担相应的赔偿责任（《中华人民共和国劳动合同法》第九十条）。
- 风险提示：为避免不必要的法律纠纷，建议您在离职前与饭店充分沟通，并遵循法律规定的流程办理离职手续。
综上所述，饭店员工在辞职时，应根据自身情况（如是否为试用期、是否非全日制用工、用人单位是否存在违法行为等）遵循相应的法律流程和规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。