您好，关于您提出的“饭店不办离职可以吗”的问题，这涉及到劳动者与用人单位之间的劳动合同解除流程，以下是我为您提供的详细解答：

首先，根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者有权在提前通知用人单位的情况下解除劳动合同。具体来说，如果您处于试用期，只需提前三日以书面形式通知饭店；如果已经过了试用期，则需要提前三十日以书面形式通知饭店。这样的规定是为了保障劳动者的就业自由，同时也给用人单位足够的时间来安排工作交接。

其次，关于“饭店不办离职”的问题，实际上，劳动者在履行了提前通知的义务后，就有权要求饭店办理离职手续。这包括出具解除劳动合同的证明、办理档案和社会保险关系转移手续等。饭店没有权利拒绝办理这些手续，否则就违反了《劳动合同法》的相关规定。

如果饭店拒绝办理离职手续，或者以各种理由拖延、扣押您的工资、离职证明等，您有权向劳动行政部门或工会投诉，寻求帮助。劳动行政部门或工会可以组织劳资双方进行协商调解，也可以责令饭店限期支付工资、出具离职证明等。如果饭店在限期内仍不履行义务，您还可以到当地劳动仲裁委申请劳动仲裁，主张自己的合法权益。

此外，我还想提醒您的是，在离职过程中，您应当按照双方约定办理工作交接，确保饭店的正常运营不受影响。同时，您也有权要求饭店支付您应得的工资和福利待遇。

综上所述，饭店没有权利拒绝办理您的离职手续。如果您在离职过程中遇到任何问题或困难，都可以及时寻求法律援助或咨询专业人士的意见。希望这些解答能对您有所帮助。