您好呀，关于饭店提离职是否必须一个月后才能走这个问题，这其实主要取决于您和饭店之间的劳动合同约定以及相关法律法规的规定呢。

一般来说，按照《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，如果您提前三十天向饭店提交了书面的离职申请，并且这三十天里没有特殊情况（比如饭店有紧急任务需要您完成，且这个任务是您职责范围内且无法由他人替代的），那么三十天到期后，您办完离职手续就可以走人了，饭店是不能强行留住您的。

不过，也有一些特殊情况需要注意。比如，如果您和饭店在劳动合同中有特别的约定，比如离职需要提前更长时间通知，或者需要完成某些特定的工作交接等，那么您就需要按照合同约定来执行。另外，如果饭店确实存在一些特殊情况，比如正在进行重要的项目或者活动，且您的离职会对这些项目或活动造成重大影响，那么饭店可能会和您协商，希望您能延长离职时间。但这种情况下，饭店是需要和您进行充分沟通并取得您同意的，不能单方面决定。

所以，我的建议是，您先查看一下自己的劳动合同，看看里面有没有关于离职的特别约定。如果没有的话，那么您提前三十天提交书面离职申请，到期后就可以正常离职了。如果饭店有特殊情况希望您延长离职时间，您可以和饭店进行协商，看看是否能达成一个双方都能接受的解决方案。如果协商不成，您也可以考虑通过申请调解或者申请仲裁等方式来维护自己的合法权益哦。