关于饭店离职是否必须呆满一个月的问题，这主要取决于您与饭店签订的劳动合同内容以及当前的就业状态（是否在试用期内）。

首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，如果您已经过了试用期，那么您需要提前三十日以书面形式通知饭店，才可以解除劳动合同。这意味着，在大多数情况下，如果您不是处于试用期，且没有特殊情况，您确实需要提前一个月告知饭店您的离职意愿，以便饭店有足够的时间进行人员调整和工作交接。

然而，如果您还在试用期内，那么情况就有所不同了。根据法律规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，就可以解除劳动合同。所以，如果您还在试用期内，并且希望尽快离职，您只需要提前三天告知饭店即可。

另外，还有一些特殊情况需要注意。如果饭店存在以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫您劳动，或者违章指挥、强令冒险作业危及您人身安全的情况，您有权立即解除劳动合同，而不需要事先告知饭店。

总的来说，离职是否需要呆满一个月并不是绝对的，它取决于您的劳动合同内容、是否在试用期内以及是否存在特殊情况。因此，我建议您在决定离职前，先仔细阅读您的劳动合同，了解其中的相关条款，并与饭店进行沟通协商，以确定最合适的离职时间。