遇到店里被执法者发现有过期食品的情况，核心结论是：需积极配合执法，主动承担责任，同时采取措施降低损失与风险。 具体可从以下几个角度展开分析：
立即配合执法，避免事态扩大
执法者发现过期食品后，通常会启动调查程序（如查封、扣押过期商品、要求提供进货记录等）。此时切勿隐瞒、阻挠或销毁证据，否则可能因“阻碍执法”面临更严厉的处罚（如罚款升级、行政拘留等）。应主动配合提供进货凭证、销售记录等材料，说明过期食品的来源、数量及未及时下架的原因（如疏忽管理、员工未培训到位等），展现积极整改的态度。
主动承担行政责任，争取从轻处理
根据《食品安全法》第124条，经营过期食品的，最低处罚为“没收违法所得和违法经营的食品，并处5万元以上10万元以下罚款”；若货值金额不足1万元的，可处5万-10万罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍-20倍罚款。
但若符合从轻或减轻情节（如首次违法、未造成危害后果、主动召回过期食品、积极整改等），可争取将罚款降至5万元以下（部分地区有自由裁量权）。例如，若过期食品仅2件且未销售，可强调“未实际危害消费者健康”，并提交整改报告（如加强库存管理、增加保质期检查频次等），争取执法部门酌情处理。
排查内部管理漏洞，防范后续风险
需立即对店内所有商品进行全面检查，下架所有过期或临期商品，并建立“临期商品预警机制”（如设置专人定期检查、用不同颜色标签标注保质期等）。同时，对员工进行食品安全培训，明确“过期食品必须下架销毁”的流程，避免因管理疏忽再次违法。若因过期食品导致消费者健康受损（如食用后腹泻），还需承担民事赔偿责任（如医疗费、误工费等），此时需主动与消费者协商赔偿，避免被投诉至市场监管部门或诉诸法院。
关注执法程序合法性，维护自身权益
若认为执法程序存在问题（如未出示执法证件、超范围查封、罚款金额明显不合理等），可在收到《行政处罚决定书》后60日内申请行政复议，或6个月内直接向法院提起行政诉讼。但需注意：复议或诉讼期间，处罚决定一般不停止执行，因此需权衡利弊（如是否先缴纳罚款再申请复议）。
总结建议：先配合执法、主动整改，再根据实际情况争取从轻处罚；同时完善内部管理，避免再次违法。若对处罚金额或程序有疑问，可直接向我咨询具体应对方案。