结论：卖没有检疫过的牛肉是违法的，并且可能面临严重的法律后果。

详细分析：

1. 法律法规的明确规定：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，禁止生产经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类。这意味着，任何未经检疫的肉类产品，包括牛肉，都不得进入市场销售。
   • 同时，该法还规定了食品经营者的义务，即在采购食品时，必须查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，确保所售食品符合食品安全标准。

2. 违法行为的法律后果：

   • 行政处罚：对于销售未经检验检疫的牛肉，相关部门将依法进行处罚。这包括但不限于没收违法所得、违法经营的牛肉和用于违法经营的工具、设备、原料等物品，并处以罚款。罚款的金额根据货值金额的大小而定，货值金额不足一万元的，可能会面临十万元以上十五万元以下的罚款；货值金额在一万元以上的，罚款金额将是货值金额的十五倍以上三十倍以下。
   • 刑事责任：如果销售未经检验检疫的牛肉行为足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，那么将构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，违法者可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

3. 食品安全的重要性：

   • 未经检验检疫的牛肉可能携带病菌、寄生虫等有害物质，对人体健康构成严重威胁。销售未经检验检疫的牛肉不仅违法，也是对消费者极不负责任的行为。为了保障公众健康和安全，商家必须严格遵守相关法律法规，确保所销售的牛肉产品经过合法的检验检疫程序。

建议与行动：

• 作为商家，应严格遵守相关法律法规，确保所销售的牛肉产品经过合法的检验检疫程序。这不仅是法律义务，也是对消费者健康负责的表现。
• 消费者在购买牛肉时，也应关注产品的检疫情况，选择有检疫合格证明的产品。如果发现商家销售未经检验检疫的牛肉，应及时向相关部门举报，以维护自身权益和公共卫生安全。

总结：卖没有检疫过的牛肉是违法的，并且可能面临严重的法律后果。为了保障公众健康和安全，商家和消费者都应严格遵守相关法律法规，确保牛肉产品的合法性和安全性。如果你有任何关于侵权损害或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。