售卖没有屠宰检疫的狗肉是违法的。以下从不同角度为您详细分析：
一、全国层面的法律规定
《动物防疫法》的相关规定：
- 根据《动物防疫法》第五十一条，屠宰、经营、运输的动物，以及生产、经营、加工、贮藏、运输的动物产品，必须附有检疫证明，且经营和运输的动物产品还应当附有检疫标志。这意味着，所有进入市场流通的动物和动物产品，包括狗肉，都必须经过合法的检疫程序。
- 由于国家未将犬类纳入《畜禽遗传资源目录》，即犬类不作为肉食食用，因此不设置针对犬类的屠宰检疫规程。这导致所有狗肉产品都无法获得合法的检疫证明，从而使得售卖没有屠宰检疫的狗肉成为违法行为。
《食品安全法》的相关规定：
- 《食品安全法》第三十四条明确禁止销售死因不明、未按规定检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。售卖没有屠宰检疫的狗肉，显然违反了这一规定。
- 该法还要求食品生产经营者建立全程追溯体系，确保食品来源的可追溯性。而狗肉由于无法提供检疫证明，更难以实现来源追溯，因此也触碰了法律的红线。
二、地方层面的规定差异
- 部分城市或地区出于动物保护、公共卫生或文化习俗等原因，已出台相关规定禁止食用、交易狗肉。例如，深圳和珠海等地已经明确规定了食用狗肉是违法的。在这些地区，售卖没有屠宰检疫的狗肉更是会受到严厉的处罚。
- 即使在没有明确禁止食用狗肉的地区，售卖没有屠宰检疫的狗肉也可能因违反其他相关法律法规（如未办理合法营业执照、卫生许可证等）而面临行政处罚。
三、狗肉来源的合法性
- 如果售卖的狗肉来自被毒死、盗抢或其他非法手段的狗，那么这种行为不仅违法，还可能涉及盗窃、毒害等犯罪行为，并严重危害食用者的健康。
- 确保狗肉来源的合法性是避免法律风险的关键。经营者应严格遵守相关法律法规，确保所售狗肉来自正规渠道，且经过合法的检验检疫程序。然而，由于国家未设置针对犬类的屠宰检疫规程，这一要求在实际操作中往往难以实现。
四、法律后果
- 售卖没有屠宰检疫的狗肉，一旦被发现，将面临严厉的法律后果。根据《食品安全法》等相关法律法规的规定，经营者可能被处以罚款、没收违法所得、吊销许可证等行政处罚。
- 在某些严重情况下，如售卖的狗肉导致消费者健康受损或引发公共卫生事件，经营者还可能承担刑事责任。
建议：为了避免法律风险，经营者应严格遵守相关法律法规的规定，不售卖没有屠宰检疫的狗肉。同时，消费者也应提高警惕，不购买来源不明的狗肉产品。如果您在售卖狗肉或购买狗肉过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。