结论前置：餐饮服务单位使用过期食品，严重违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，将面临严厉的行政处罚，包括罚款、没收违法所得及违法物品，甚至可能吊销许可证；若构成犯罪，还将依法追究刑事责任。

详细分析：

1. 法律依据与处罚标准：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的规定，禁止生产经营超过保质期的食品。这是餐饮服务单位必须严格遵守的基本法律要求。
   • 若餐饮服务单位违反此规定，使用过期食品，将依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条进行处罚。具体处罚措施包括：没收违法所得和违法生产经营的食品，以及可能用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；若违法生产经营的食品货值金额不足一万元，将并处五万元以上十万元以下罚款；若货值金额一万元以上，则并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，还将吊销许可证。

2. 不同情形下的处罚：

   • 一般情形：对于初次违规或情节较轻的餐饮服务单位，监管部门将依据上述罚款标准进行处罚，并责令其立即整改，确保不再发生类似违法行为。
   • 情节严重情形：若餐饮服务单位多次使用过期食品、造成消费者人身健康损害等严重后果，或拒绝整改、逃避监管等，监管部门将依法吊销其许可证，并可能追究其刑事责任。例如，若使用过期食品导致消费者食物中毒等严重后果，将构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，依法应处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

3. 实际案例分析：

   • 案例一：某餐饮店被发现使用过期食品制作菜肴，货值金额为5000元。监管部门依法没收了其违法所得和过期食品，并处以五万元以上十万元以下的罚款。同时，责令该店立即整改，加强内部管理，确保食品质量安全。
   • 案例二：另一家餐饮店因多次使用过期食品，且造成消费者食物中毒等严重后果，被监管部门依法吊销了许可证，并追究了相关责任人的刑事责任。该店不仅面临了高额的罚款，还失去了经营资格，声誉也受到了严重损害。

4. 法律建议与防范措施：

   • 加强内部管理：餐饮服务单位应建立完善的食品库存管理制度，定期检查食品保质期，确保食品在保质期内使用。同时，加强员工培训，提高员工的食品安全意识和法律意识。
   • 积极配合监管：一旦发现过期食品或接到监管部门的通知，应立即停止使用并报告监管部门，积极配合调查处理。切勿隐瞒或逃避监管，以免加重处罚。
   • 寻求法律帮助：若因使用过期食品而面临法律纠纷或处罚，应及时寻求专业律师的帮助，了解自身权利和义务，制定合理的应对策略。

总结与提醒： 餐饮服务单位使用过期食品是严重的违法行为，不仅损害了消费者的健康权益，也破坏了市场秩序和行业声誉。因此，各餐饮服务单位应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，确保食品质量安全。若您有任何关于食品安全法律方面的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。