餐饮单位使用过期的消毒餐具，主要依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定进行处罚。以下是详细分析：

1. 法律依据与处罚措施：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第五项的规定，对于生产经营标注虚假生产日期、保质期或超过保质期的食品、食品添加剂（此处可类比理解为消毒餐具若被视为食品相关产品且过期，同样适用此条款的立法精神，尽管直接规定可能未明确提及消毒餐具，但过期消毒餐具的使用显然违反了食品安全的基本原则），且尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门负责处理。
   • 处罚措施包括：没收违法所得和违法生产经营的物品（如过期的消毒餐具）；可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；若违法生产经营的物品货值金额不足一万元，并处五万元以上十万元以下罚款；若货值金额一万元以上，则处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

2. 情节严重情形的处罚：

   • 如果餐饮单位使用过期消毒餐具的行为情节严重，如造成人身伤害后果、严重危害公众身体健康、多次违规使用过期消毒餐具且拒不整改等，除上述罚款外，还将面临吊销许可证的严厉处罚。这意味着餐饮单位将失去经营资格，面临严重的法律后果。
   • 若该行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪（尽管直接罪名可能不完全匹配，但过期消毒餐具的使用可能间接导致食品安全问题，从而触犯相关罪名），将依据《中华人民共和国刑法》的相关规定追究刑事责任。

3. 实际案例与启示：

   • 假设某餐饮单位因使用过期消毒餐具被查处，且违法生产经营的物品货值金额为8000元。根据法律规定，监管部门将没收其违法所得、违法生产经营的物品及可能用于违法生产经营的工具、设备等，并处以五万元以上十万元以下罚款。
   • 这一案例启示餐饮单位应严格遵守食品安全法律法规，确保使用的消毒餐具等食品相关产品符合安全标准，避免使用过期或不合格的物品，以维护消费者健康权益和自身经营声誉。

总结与建议： 餐饮单位作为食品安全的第一责任人，应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保使用的消毒餐具等食品相关产品来源合法、质量可靠、在有效期内。否则，不仅将面临严厉的法律制裁，还会损害企业声誉和消费者信任。因此，建议餐饮单位加强内部管理，定期检查消毒餐具等食品相关产品的有效期和质量状况，确保食品安全无虞。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。