餐饮单位使用过期原料将面临多方面的处罚，具体如下：
行政处罚：
- 依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，餐饮单位使用过期原料属于违法行为，将受到县级以上人民政府食品安全监督管理部门的处罚。
- 处罚措施：
- 没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 根据违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额进行罚款。货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 情节严重的，吊销许可证，即取消其从事食品生产经营活动的资格。
- 具体情形分析：
- 轻微情节：如首次被发现使用过期原料，且涉及的过期原料数量较少、货值金额较低，未造成明显危害后果，在积极配合调查处理、主动整改的情况下，可能会被处以相对较轻的罚款。
- 一般情节：若过期原料货值金额在一千元至一万元之间，或者使用过期原料的行为已经持续了一段时间，但尚未造成严重后果，除了没收相关物品外，可能会被处以中等额度的罚款。
- 严重情节：当过期原料货值金额较大，或者使用该过期原料制作的食品已经流向市场，对消费者健康构成潜在威胁，甚至引发了食品安全事故等情况时，将面临更严厉的处罚，包括高额罚款和吊销许可证。
刑事责任：
- 依据：如果因使用过期原料导致发生食品安全事故，造成严重后果，可能涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，相关责任人员将面临刑事责任的追究。
- 处罚措施：根据犯罪情节的严重程度，可能处以三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
信用惩戒：
- 列入失信名单：餐饮单位使用过期原料的违法行为会被记入信用记录，纳入全国信用信息共享平台和国家企业信用信息公示系统。这将对餐饮单位的信誉产生严重影响，使其在银行贷款、政府招标采购、项目申报等方面受到限制。
- 行业禁入：对于严重违法的餐饮单位和相关责任人，还可能实施行业禁入措施，限制其在一定期限内不得从事食品生产经营活动。
法律建议：
- 餐饮单位应严格遵守食品安全法律法规，加强内部管理，确保使用的原料符合安全标准。
- 定期对原料进行盘点和检查，及时清理过期原料，避免使用过期原料进行食品生产。
- 如发现使用过期原料的情况，应立即停止使用，并主动向监管部门报告，积极配合调查处理，以减轻可能的法律后果。
案例说明：
- 曾有一家烧烤店为了降低成本，长期使用过期肉类原料制作烤串。多名顾客食用后出现腹痛、腹泻等食物中毒症状，经医院诊断为食源性疾病。最终，烧烤店老板因涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪被依法追究刑事责任，判处有期徒刑一年，并处罚金五万元。
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