餐厅多收钱的行为，一般不直接构成犯罪，但可能涉及民事欺诈或违反消费者权益保护的相关规定。以下是对此问题的详细分析：
民事欺诈角度：
- 餐厅多收钱，如果故意为之且数额较大，可能构成民事欺诈。民事欺诈是指一方故意告知对方虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使对方当事人作出错误意思表示的行为。在这种情况下，消费者有权要求餐厅退还多收的款项，并可能要求餐厅承担一定的赔偿责任。
- 例如，如果餐厅在结账时故意多算了一笔费用，而消费者在不知情的情况下支付了，那么餐厅的行为就可能构成民事欺诈。
消费者权益保护角度：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品或接受服务时，享有公平交易的权利。餐厅多收钱的行为，显然侵犯了消费者的这一权利。
- 消费者有权要求餐厅提供真实的商品或服务价格信息，并在发现多收费用时，要求餐厅立即退还。如果餐厅拒绝退还或态度恶劣，消费者还可以向相关部门投诉，以维护自己的合法权益。
刑事犯罪角度（一般不构成）：
- 在大多数情况下，餐厅多收钱的行为并不构成刑事犯罪。刑事犯罪通常涉及更严重的违法行为，如盗窃、诈骗、抢劫等。餐厅多收钱，虽然可能涉及欺诈行为，但一般达不到刑事犯罪的严重程度。
- 然而，如果餐厅多收钱的行为涉及金额特别巨大，或者存在其他严重情节（如多次欺诈、欺诈多人等），那么可能构成诈骗罪等刑事犯罪。但这种情况相对较少见，且需要具体证据来支持。
建议：
- 如果消费者发现餐厅多收了钱，首先应该与餐厅进行沟通，要求退还多收的款项。
- 如果餐厅拒绝退还或态度恶劣，消费者可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉，以维护自己的合法权益。
- 在极端情况下，如果餐厅的多收钱行为涉及金额巨大或存在其他严重情节，消费者还可以考虑向公安机关报案，寻求刑事法律的保护。
总之，餐厅多收钱的行为一般不直接构成犯罪，但消费者仍然有权要求餐厅退还多收的款项，并可以通过法律途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。