当消费者在饭店就餐时发现被多收费，其合法权益已经受到了侵害。以下是对此问题的详细解答，包括处理方式、法律依据、赔偿方式以及维权途径：
一、处理方式
初步沟通：
- 消费者在发现被多收费后，应首先与饭店服务员或管理人员进行沟通，明确指出账单错误并要求更正。
饭店责任：
- 饭店有责任及时察觉多收费情况，并主动联系消费者进行退款。
- 如果消费者已经离开，饭店应通过查看消费记录、调阅监控等方式确定消费者身份信息，然后尝试与其取得联系进行退款。
二、法律依据
不当得利：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于不当得利的规定，饭店多收消费者钱属于不当得利，消费者有权要求饭店返还。
消费者权益保护法：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，如果饭店存在欺诈行为，消费者不仅可以要求退款，还可以要求饭店进行额外赔偿。
三、赔偿方式
一般情形下的退费：
- 饭店因疏忽或操作失误导致多收费，消费者有权要求饭店退还多收的费用。
欺诈行为的赔偿：
- 如果饭店被认定为存在欺诈行为，消费者除要求退还多收费用外，还可以要求饭店按多收费用的三倍进行赔偿。若增加赔偿的金额不足五百元，则赔偿五百元。
其他损失赔偿：
- 消费者还可以根据实际情况要求饭店赔偿因追款而产生的合理费用，如交通费、误工费等。这些赔偿请求需合理且有依据。
四、维权途径
向消费者协会投诉：
- 如果饭店不配合或态度恶劣，消费者可以联系当地消费者协会反映情况并提供证据。消费者协会将协助调查并协商解决问题。
提起民事诉讼：
- 如果上述途径无法解决问题，消费者可以考虑向法院提起民事诉讼。需提交详细起诉状和证据材料，阐述诉求。法院认定饭店存在过错后，将判决其承担相应法律责任。
五、证据保留
- 消费者在维权过程中应务必保存好所有相关证据，包括账单、收据、菜单、支付凭证及与饭店工作人员的沟通记录等。这些证据在后续投诉或法律程序中至关重要。
综上所述，消费者在饭店被多收费时，应依法维护自身权益。通过初步沟通、保留证据、向消费者协会投诉或提起民事诉讼等途径寻求解决方案，并根据具体情况要求饭店退还多收费用及合理赔偿。在处理过程中，建议咨询当地律师或法律专家以了解相关法律规定和操作流程。