多收顾客的钱是否犯罪，这取决于具体的情况和金额大小，不能一概而论。以下我将从不同角度为你详细分析：
民事纠纷角度：
- 在大多数情况下，多收顾客的钱可能首先被视为一种民事纠纷。如果商家因为疏忽或计算错误而多收了顾客的钱，这通常不构成犯罪，但商家有义务退还多收的部分。
- 如果商家拒绝退还，顾客可以通过民事诉讼等途径来维护自己的权益，要求商家退还多收的钱款，并可能要求赔偿因此造成的损失。
刑事犯罪角度（诈骗罪）：
- 如果商家故意多收顾客的钱，并且具有非法占有的目的，即明知多收而故意为之，且数额较大，那么这种行为可能构成诈骗罪。
- 诈骗罪的构成要件包括：行为人实施了欺骗行为，使对方产生错误认识，对方基于错误认识而处分财产，行为人因此获得财产，且数额较大。如果多收钱的行为符合这些要件，就可能构成诈骗罪。
- 数额标准：根据《刑法》及相关司法解释，诈骗公私财物，数额较大的（一般指三千元至一万元以上），处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
其他可能涉及的犯罪：
- 如果商家在多收钱的过程中，还涉及了其他违法行为，如伪造、变造会计凭证、会计账簿等，那么可能还会构成其他犯罪，如妨害清算罪、隐匿、故意销毁会计凭证、会计账簿、财务会计报告罪等。但这些犯罪通常与多收钱的行为本身不是直接相关的，而是基于商家在财务管理等方面的违法行为。
建议：
- 作为商家，应该加强内部管理，确保收费准确无误，避免因为疏忽或故意而多收顾客的钱。
- 作为顾客，如果发现商家多收了钱，应该及时与商家沟通要求退还。如果商家拒绝退还或存在其他违法行为，可以向相关部门投诉或寻求法律帮助。
如果你或他人遇到了类似的问题，或者对相关法律条款有进一步的疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。