餐饮店多收客户钱，这一行为是否违法，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 若多收款项构成欺诈：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
   • 举例：如果餐饮店故意在结账时多收费用，且未明确告知消费者，这种行为就可能构成欺诈。消费者有权要求餐饮店退还多收的款项，并可能获得额外的赔偿。

2. 若多收款项是由于系统错误或人为失误：

   • 在这种情况下，餐饮店可能并非故意多收费用，而是由于系统故障、操作失误等原因导致的。虽然这种行为不构成欺诈，但餐饮店仍然有义务退还多收的款项。
   • 举例：如果餐饮店的收银系统出现故障，导致在结账时多算了费用，餐饮店在发现后应立即退还多收的款项给消费者。

3. 若多收款项且餐饮店拒绝退还：

   • 无论多收款项是由于何种原因，如果餐饮店拒绝退还多收的款项，那么这种行为就可能侵犯了消费者的合法权益。消费者可以通过法律途径来维护自己的权益，如向消费者协会投诉、向工商行政管理部门举报或提起民事诉讼等。
   • 举例：如果消费者发现餐饮店多收了费用，并要求退还，但餐饮店拒绝退还，那么消费者就可以考虑采取上述法律措施来维护自己的权益。

法律建议：

• 作为消费者，在发现餐饮店多收费用时，应首先与餐饮店进行沟通，要求退还多收的款项。
• 如果餐饮店拒绝退还或沟通无果，消费者可以保留好相关证据（如结账凭证、消费记录等），并向消费者协会或工商行政管理部门投诉。
• 在必要时，消费者还可以考虑提起民事诉讼来维护自己的合法权益。

可能的法律后果：

• 如果餐饮店的多收款项行为构成欺诈，除了需要退还多收的款项外，还可能面临额外的赔偿和行政处罚。
• 如果餐饮店拒绝退还多收的款项，且消费者通过法律途径来维护自己的权益，餐饮店可能面临法律诉讼和相应的法律责任。

综上所述，餐饮店多收客户钱是否违法，需根据具体情况来判断。作为消费者，在遇到这种情况时，应保持冷静，通过合法途径来维护自己的权益。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。