多收了客人30元，是否违法，要视具体情况而定。

1. 若因疏忽多收：

   • 如果收银员或相关人员在收款过程中因疏忽大意多收了客人30元，且事后能够积极发现并主动退还，通常不构成违法行为。这种情况下，一般属于工作失误，商家内部可能会进行相应处理，比如对收银员进行警告、扣除绩效奖金等，以作为教育和警示。

2. 若故意多收：

   • 如果收银员或相关人员是故意多收客人30元，且拒不退还，那么这种行为就可能涉嫌不当得利。客人有权要求返还多收的钱款。若收银员仍然拒不返还，且数额较大（虽然30元本身数额不大，但如果类似行为多次发生，累计数额可能达到较大标准），则可能触犯侵占类法律规定，面临治安处罚，甚至可能被追究刑事责任。

综上所述，多收了客人30元是否违法，关键在于多收的行为是出于疏忽还是故意，以及事后的处理态度。如果是疏忽导致，且能够及时纠正并退还，通常不构成违法；如果是故意为之，且拒不退还，则可能面临法律责任。因此，建议商家在收款过程中要仔细核对，避免类似情况发生，一旦发现多收，应立即退还，以维护良好的商业信誉和避免潜在的法律风险。