在饭店吃饭老板多收钱是违法的，具体违法情形及法律后果如下：

1. 违反明码标价规定：

   • 法律后果：如果饭店在就餐时未按照明码标价的规定收费，而是多收了钱，这通常属于价格违法行为。根据相关法律法规，市场监管部门会责令饭店改正，没收其违法所得，并可能处以5000元以下的罚款。
   • 举例说明：比如，你在饭店点了一份标价50元的菜，但结账时饭店却收了60元，且没有合理的解释或说明，这就构成了违反明码标价规定的行为。

2. 存在价格欺诈行为：

   • 法律后果：如果饭店故意误导消费者，通过多收钱的方式进行价格欺诈，那么消费者有权要求饭店增加赔偿损失。赔偿金额为消费金额的三倍，如果不足五百元，则按五百元计算。同时，市场监管部门会根据情节轻重，对饭店处以5万元以上50万元以下的罚款，情节严重的，还会责令其停业整顿或吊销营业执照。
   • 举例说明：比如，饭店在菜单上标明某道菜的价格为50元，但在结账时却以各种理由多收了钱，如声称该菜价格已上涨但未及时更新菜单，或者故意在结账时多算菜品数量等，这就构成了价格欺诈行为。

法律建议：

• 如果你在饭店就餐时发现老板多收了钱，首先应与饭店进行沟通，要求其给出合理解释并退还多收的钱款。
• 如果饭店拒绝退还或无法给出合理解释，你可以向当地的市场监管部门进行投诉举报，并提供相关证据（如菜单、结账小票等）。
• 在处理此类问题时，务必保留好所有相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。

后续行动：

• 如果你对饭店的处理结果不满意，或者认为饭店的行为已经构成了严重的违法行为，你还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，比如向法院提起诉讼。

总之，在饭店吃饭时老板多收钱是违法的，消费者有权维护自己的合法权益。如果你遇到了此类问题，不妨直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。