饭店结算单多收钱是否违法，需分情况讨论：
若因饭店过失导致多收：
- 饭店在结算时，若因系统错误、计算失误或人为疏忽等原因，导致消费者被多收费用，这通常被视为饭店的过失行为。虽然这种行为可能不直接构成违法，但饭店有义务及时纠正错误，并退还多收的款项。若饭店拒绝退还，消费者有权通过法律途径维护自己的权益，如向消费者协会投诉或提起民事诉讼。
若饭店故意多收以获取不当利益：
- 如果饭店故意在结算单上多收费用，意图通过不正当手段获取消费者的额外财产，这种行为则可能构成欺诈。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。因此，在这种情况下，消费者不仅有权要求饭店退还多收的款项，还有权要求饭店进行额外的赔偿。
法律建议：
- 消费者在遇到饭店结算单多收钱的情况时，应首先与饭店进行沟通，要求饭店解释原因并退还多收的款项。
- 如果饭店拒绝退还或解释不合理，消费者可以保留好相关证据（如结算单、付款记录等），并向当地的消费者协会或市场监管部门进行投诉。
- 在必要时，消费者还可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如提起民事诉讼。
可能后果：
- 若饭店及时纠正错误并退还多收款项，通常不会引发严重的法律后果。
- 若饭店拒绝退还或存在欺诈行为，则可能面临消费者的投诉、行政处罚以及民事赔偿等法律后果。
综上所述，饭店结算单多收钱是否违法取决于饭店的行为性质。若因过失导致多收，饭店有义务退还；若故意多收以获取不当利益，则可能构成欺诈并面临法律责任。消费者在遇到此类情况时，应积极维护自己的权益。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。