遇到饭店结账多算钱的情况，您可以通过以下步骤维护自身权益：

1. 当场核对账单，要求更正
   发现账单金额异常时，应第一时间要求服务员或收银员重新核对账单，明确指出多算的项目（如未点的菜品、重复计费、错误价格等）。若对方承认错误，应要求当场更正并重新打印正确账单，保留更正后的凭证作为证据。

2. 协商不成时，可拒绝支付多收费用
   根据《消费者权益保护法》第十条，消费者享有公平交易权。若饭店拒绝更正账单，您有权拒绝支付多算部分金额，但需注意保留好原始账单、菜单、支付记录等证据，避免因证据不足陷入纠纷。

3. 向市场监管部门投诉或举报
   若协商无果，可拨打12315（消费者投诉举报专线）或通过当地市场监管部门官网、APP投诉，提供饭店名称、地址、账单照片、沟通记录等证据。监管部门会介入调查，若查实饭店存在欺诈行为，可能面临行政处罚（如罚款、责令整改）。

4. 通过法律途径维权
   若多收金额较大（如超过当地小额诉讼标准，通常为5000元以下），或饭店态度恶劣，可向法院提起民事诉讼，要求饭店退还多收费用并赔偿损失（如交通费、误工费等）。诉讼时需提交账单、支付记录、沟通证据等材料。

预防建议：

• 结账时主动核对账单，尤其注意菜品数量、价格是否与菜单一致；
  
• 保留好菜单、小票、支付凭证等证据；
  
• 遇到问题冷静沟通，避免与商家发生冲突，优先通过合法途径解决。
  

如有其他细节需要进一步分析（如饭店拒绝开发票、涉嫌价格欺诈等），可随时向我咨询。