遇到结账时餐馆老板故意多算钱的情况，你可以首先尝试与餐馆老板进行协商解决，如果协商无果，可以向消费者协会投诉，或者向相关行政部门如市场监督管理局进行举报，必要时还可以通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是对这一问题的详细分析：

一、与餐馆老板协商

1. 保留证据：在发现餐馆老板故意多算钱后，首先要做的是保留好相关证据，如结账单、支付记录等，这些证据将是你后续维权的重要依据。
2. 友好沟通：尝试与餐馆老板进行友好沟通，指出其多算钱的行为，并要求其进行更正或退款。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的争执。

二、向消费者协会投诉

1. 投诉渠道：如果与餐馆老板协商无果，你可以向当地的消费者协会进行投诉。消费者协会是保护消费者权益的公益性组织，他们会为你提供咨询、调解等服务。
2. 投诉内容：在投诉时，详细陈述餐馆老板故意多算钱的事实，并提供相关证据。消费者协会会根据你提供的信息进行调查，并尝试协调解决纠纷。

三、向相关行政部门举报

1. 举报部门：你还可以向市场监督管理局等行政部门进行举报。这些部门负责监管市场秩序，对于餐馆老板的违法行为有权进行查处。
2. 举报方式：你可以通过电话、邮件或现场举报等方式向相关部门反映情况。在举报时，同样需要提供详细的事实和证据。

四、法律途径

1. 起诉条件：如果上述途径均无法解决问题，你还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，餐馆老板故意多算钱的行为可能构成欺诈，你有权要求其承担相应的法律责任。
2. 起诉流程：在起诉前，你需要准备好相关证据和起诉状等材料，并向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出公正的判决。

五、注意事项

1. 及时维权：在发现餐馆老板故意多算钱后，应及时采取行动进行维权，避免超过诉讼时效等法律限制。
2. 理性维权：在维权过程中，保持理性和冷静，避免采取过激行为或言语攻击等不当方式。

最后，我想强调的是，作为消费者，你有权享受公平、合理的交易环境。如果遇到餐馆老板故意多算钱等不法行为，不要害怕或退缩，要勇敢地站出来维护自己的权益。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。