饭店吃饭米饭收钱是否合法，取决于具体情况。
若米饭费用已包含在餐费中：
- 在很多餐厅，米饭的费用是已经包含在整体餐费中的，特别是当餐厅提供的是套餐或者固定价格的菜品时。在这种情况下，如果餐厅再额外收取米饭的费用，就可能构成重复收费，这是不合法的。消费者有权要求餐厅解释费用构成，并有权拒绝支付额外的米饭费用。
若米饭费用未包含在餐费中：
- 如果餐厅明确告知消费者，米饭是需要额外付费的，并且这一费用在菜单上或者点餐时得到了消费者的确认，那么餐厅收取米饭费用就是合法的。消费者在这种情况下应当支付相应的费用。
特殊情况：
- 有些餐厅可能会提供免费的米饭，但又有特定的条件，比如消费达到一定金额或者点特定菜品才赠送。如果餐厅未履行其承诺，消费者也有权要求餐厅按照约定提供免费米饭。
综上所述，饭店吃饭米饭收钱是否合法，关键在于米饭的费用是否已经包含在餐费中，以及餐厅是否在消费前明确告知了消费者。如果消费者对此有疑问，可以在点餐前询问服务员，或者查看菜单上的价格说明。如果餐厅存在不合法的收费行为，消费者可以向相关部门投诉，维护自己的合法权益。