若用人单位在过年正常营业却不支付双薪，劳动者可通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径维权。具体分析如下：

1. 法律基础与双薪性质
   根据《劳动法》第四十四条，用人单位在法定休假日（如春节）安排劳动者工作的，应支付不低于工资300%的工资报酬。这里的“双薪”本质是法定休假日的加班工资，属于劳动者应得的劳动报酬，用人单位不得以调休、补休等方式替代支付。若劳动合同或规章制度中约定了“过年双薪”作为福利，则属于用人单位自主给予的额外待遇，但法定休假日的300%工资仍需单独支付。

2. 维权步骤与证据收集

   • 协商：劳动者可先与用人单位沟通，明确要求支付法定休假日的300%工资，并保留沟通记录（如微信、邮件）。
     
   • 投诉：若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉，需提交劳动合同、工资条、考勤记录等证据，证明存在法定休假日加班的事实。
     
   • 仲裁/诉讼：若投诉未解决，可申请劳动仲裁，主张用人单位支付加班工资及可能的赔偿金（如用人单位恶意拖欠）。仲裁裁决后，若用人单位仍不履行，可向法院申请强制执行。

3. 注意事项

   • 时效性：劳动争议申请仲裁的时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算，建议尽快行动。
     
   • 证据完整性：需证明加班事实（如考勤记录、排班表）及用人单位未支付加班工资的事实（如工资条未体现3倍工资）。
     
   • 区分“双薪”性质：若“双薪”是合同约定的福利，需明确其是否包含法定休假日的300%工资；若不包含，则用人单位需额外支付。

建议：先与用人单位协商，明确诉求；若协商无果，及时收集证据并投诉或申请仲裁。如有疑问，可直接向我咨询具体操作细节。