面对店长打人的情况，这确实是一个非常严重且需要立即处理的问题。作为员工，你的安全和权益是至关重要的。以下是我为你提供的详细、有深度的解答，希望能帮助你妥善处理这一问题：
一、确保个人安全
迅速离开现场：在遭受店长打人时，首要任务是确保自己的安全。避免与店长发生直接冲突，尽快离开现场，前往安全区域，如人多的公共区域或立即报警寻求庇护。
避免激化矛盾：在确保安全的前提下，尽量保持冷静，不要采取过激行为或言语，以免激化矛盾，导致情况进一步恶化。
二、全面收集证据
现场记录：如果条件允许，使用手机等设备悄悄拍摄店长的不当行为，包括时间、地点、涉及人员及具体行为。这些记录将作为日后维权的关键证据。
寻找证人：寻找在场的同事、顾客等作为证人，并请求他们事后提供证言。他们的证言将有助于证明事件的经过和具体情况。
保留伤情证据：如果身体受到伤害，应立即就医，并妥善保留医院的诊断证明、病历、检查报告及医疗费票据等。这些证据将证明你受伤的情况和损失。
三、内部反映与协商
向更高管理层报告：在确保安全和保留证据后，尝试通过饭店内部的正规渠道反映问题，如向更高层级的管理层或人力资源部门报告店长的不当行为。
提出合理诉求：在报告时，明确提出你的合理诉求，如要求店长赔礼道歉、支付医疗费、恢复正常工作安排等。通过内部调解机构或双方沟通，寻求问题的解决方案。
四、依法采取外部行动
报警处理：店长打人的行为可能违反《治安管理处罚法》，构成违法行为。你应及时向公安机关报案，警察会对案件进行调查处理，并依法给予店长相应的治安处罚。若伤情达到轻伤及以上程度，店长还可能涉嫌刑事犯罪，将被依法追究刑事责任。
劳动部门投诉：你可以向当地劳动监察部门投诉店长的违法行为，要求饭店改正并给予相应处罚。劳动监察部门将对此进行调查，并保护你的合法权益。
劳动仲裁与诉讼：若与饭店就赔偿、劳动关系等问题产生争议，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向人民法院提起民事诉讼。在仲裁或诉讼过程中，详细陈述事件经过，并提交各项证据，要求店长承担民事赔偿责任。
寻求工会组织帮助：你还可以向所在单位的工会组织或当地总工会反映情况，寻求咨询、支持和帮助。工会组织将为你提供法律援助和维权支持。
五、了解并掌握相关法律规定
治安管理处罚法：根据该法，殴打他人或故意伤害他人身体的，将面临五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或五百元以下罚款。
刑法：若店长的行为构成故意伤害罪，根据《刑法》规定，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。
民法：你因店长的打人行为遭受人身伤害和精神损害的，有权通过民事诉讼要求店长承担民事赔偿责任。赔偿范围可能包括医疗费、误工费、护理费、营养费、精神损害抚慰金等。
综上所述，面对店长打人的情况，你应首先确保个人安全并全面收集证据，然后依次尝试内部反映与协商、依法采取外部行动来维护自己的权益。同时，了解并掌握相关法律规定对于有效应对此类情况至关重要。希望这些建议能对你有所帮助，并祝你早日解决问题，恢复正常的工作和生活。