针对您提出的“店铺老板打人怎么处理”的问题，这是一个涉及法律责任和权益保护的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、立即报警并寻求公权力介入
当遇到店铺老板打人的情况时，首要步骤是立即向当地执法部门（如公安局）报案。报警后，执法人员会迅速赶到现场，依据受害人所受伤害的严重程度以及案件的具体细节展开调查，并采取相应的法律措施。
二、根据伤害程度，老板可能承担的法律责任
民事责任：
- 若老板的行为导致他人身体受损，根据《民法典》的相关规定，老板需承担侵权责任。
- 赔偿范围包括医疗费、护理费、交通费、营养费、误工费等为治疗和康复支出的合理费用。若造成残疾，还需赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。
行政责任：
- 根据《治安管理处罚法》，殴打他人或故意伤害他人身体，情节较轻的，处五日以下拘留或五百元以下罚款；
- 情节较重的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；
- 若有结伙殴打等更严重情形，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款。
刑事责任：
- 若打人行为导致他人轻伤及以上后果，老板可能构成故意伤害罪。
- 根据《刑法》规定，致人轻伤的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。
三、受害者的维权途径
收集并固定证据：
- 受害者应及时收集并固定相关证据，如监控录像、目击证人的证词、伤情鉴定报告等。
- 这些证据在后续的法律程序中至关重要，有助于证明老板的违法行为和受害者的损失。
提起民事诉讼：
- 受害者有权向当地法院提出民事诉讼申请，要求老板赔偿因暴力事件而产生的所有经济损失。
- 在诉讼过程中，受害者应提供充分的证据来支持自己的诉求。
提起附带民事诉讼：
- 若老板的行为构成犯罪并面临刑事审判，受害者可在刑事诉讼程序进行期间依法提起附带民事诉讼。
- 这要求老板在承担刑事责任的同时，也承担民事赔偿责任。
四、其他建议
- 在处理此类事件时，受害者应保持冷静，避免与老板发生进一步的冲突。
- 受害者可以寻求法律援助或咨询专业律师，以获取更详细的法律建议和帮助。
- 若受伤严重影响工作，受害者还应关注误工费的计算和主张问题。
综上所述，当遇到店铺老板打人的情况时，受害者应立即报警并寻求公权力介入。根据伤害程度的不同，老板可能承担民事责任、行政责任或刑事责任。受害者应通过收集并固定证据、提起民事诉讼或附带民事诉讼等途径来维护自己的合法权益。