结论：员工在放假期间去别的公司上班，是否可以开除他，这取决于多个因素，包括公司的规章制度、劳动合同的约定以及员工的行为是否构成严重违反公司规定或劳动合同等。以下是从不同角度进行的分析：
公司规章制度与劳动合同的约定：
- 如果公司的规章制度或劳动合同中明确规定了员工在放假期间不得在其他公司兼职或工作，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么员工违反此规定，公司有权依据规章制度或劳动合同进行相应处理，包括开除。
- 反之，如果公司规章制度或劳动合同中没有此类规定，或者规定不明确，那么公司不能仅凭员工在放假期间去别的公司上班就开除他，否则可能构成违法解除劳动合同。
员工行为是否构成严重违反公司规定或劳动合同：
- 即使公司规章制度或劳动合同中有相关规定，也需要评估员工的行为是否构成“严重违反”。这通常需要考虑员工兼职的性质、时间、对公司工作的影响程度等因素。
- 如果员工兼职并未影响其在原公司的工作表现，且未泄露公司商业秘密或造成其他损失，那么公司可能难以证明员工的行为构成“严重违反”，从而难以合法开除员工。
法律法规的强制性规定：
- 在处理此类问题时，公司还需遵守相关法律法规的强制性规定。例如，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，公司解除劳动合同需符合法定条件，且需遵循法定程序。
- 如果公司未经合法程序或未满足法定条件就开除员工，可能面临法律责任，包括支付赔偿金等。
建议：
- 对于公司而言，如果希望禁止员工在放假期间去别的公司上班，应在规章制度或劳动合同中明确规定，并确保该规定不违反法律法规的强制性规定。同时，在处理此类问题时，应遵循法定程序和条件，确保合法合规。
- 对于员工而言，应仔细阅读并理解公司的规章制度和劳动合同的约定，避免违反相关规定。如果确实需要在放假期间去别的公司上班，建议提前与公司沟通并获得同意，以避免不必要的法律纠纷。
可能后果：
- 如果公司违法开除员工，员工有权向劳动仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼，要求公司支付赔偿金等。
- 如果员工的行为确实构成严重违反公司规定或劳动合同，且公司合法开除员工，那么员工可能面临失业等后果。
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