针对您提出的“结算单公司不给盖章怎么办”的问题，这确实是一个在实际业务操作中可能会遇到的棘手情况。不过，您不必过于担心，因为根据相关法律法规和司法实践，即使结算单上没有公司的公章，也不一定就意味着它没有法律效力。
首先，我们要明确的是，结算单的法律效力并不完全取决于是否加盖了公司公章。在建设工程领域或其他业务场景中，项目经理或相关负责人作为公司的代表，其签字行为往往也能产生法律效力。这主要基于表见代理的原则，即如果相对人有理由相信行为人有代理权，那么即使行为人实际上没有代理权或超越了代理权，其代理行为仍然有效。
以您提到的情况为例，如果结算单上有公司项目经理或相关负责人的签字，并且这些人员在公司内部具有相应的职权或授权，那么这份结算单在法律上通常是被认可的。这意味着，即使公司没有在结算单上加盖公章，您仍然有权要求公司按照结算单上的金额进行支付。
当然，如果公司坚持拒绝在结算单上盖章，并且否认结算单的效力，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
与公司沟通协商：首先，您可以尝试与公司进行沟通，了解公司拒绝盖章的具体原因，并寻求双方都能接受的解决方案。
收集证据：在沟通过程中，您需要收集并保存好所有与结算单相关的证据，包括但不限于合同、往来邮件、聊天记录、签字确认的结算单等。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。
寻求法律帮助：如果沟通无果，您可以咨询专业的法律人士，了解自己的权益和可行的法律途径。在必要时，您可以向法院提起诉讼，要求公司按照结算单上的金额进行支付，并可能要求公司承担逾期付款的利息或其他违约责任。
参考司法实践：您可以查阅相关的司法判例和法律法规，了解类似情况下的法院判决和法律依据。这将有助于您更好地理解自己的权益和可能的法律后果。
总之，结算单公司不给盖章并不一定就意味着您无法维护自己的权益。通过收集证据、寻求法律帮助和参考司法实践，您仍然有可能要求公司按照结算单上的金额进行支付。希望这些建议能对您有所帮助。