针对您提出的“结算单没盖公章是否可以起诉”的问题，这确实是一个涉及合同法和民事诉讼的重要法律问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们要明确的是，结算单未加盖公章并不一定意味着无法起诉或结算单无效。这主要取决于结算单上的签字人是否具有代表公司进行结算的权限，以及是否存在其他能够证明结算单真实性和有效性的证据。
一、签字人的权限
合同约定：如果合同中明确规定了结算单必须加盖公章，并且指定了签字人的权限范围，那么签字人的行为将受到合同条款的约束。然而，即使合同有此规定，如果签字人具有明确的代理外观（如项目经理、财务负责人等），并且相对人有理由相信其有权代表公司进行结算，那么签字行为仍可能构成表见代理，其法律后果由公司承担。
表见代理：根据《中华人民共和国民法典》第一百七十二条，行为人没有代理权、超越代理权或者代理权终止后，仍然实施代理行为，相对人有理由相信行为人有代理权的，代理行为有效。在建设工程领域，项目经理作为企业具体项目的管理人，常代表公司与分包人进行业务对接。如果项目经理在结算单上签字，且相对人有理由相信其有权代表公司进行结算，那么该结算单可能对公司发生效力。
二、其他证据的支持
除了签字人的权限外，结算单的真实性和有效性还可以通过其他证据来支持，如：
交易习惯：如果双方在之前的交易中一直采用类似的结算方式，且公司均未提出异议，那么这可以作为支持结算单有效性的证据。
往来函件：双方之间的往来函件、邮件、短信等也可能包含与结算相关的信息，这些信息可以作为辅助证据来证明结算单的真实性和有效性。
证人证言：如果存在了解结算情况的第三方证人，其证言也可能对证明结算单的有效性有所帮助。
三、起诉的可能性
如果结算单虽然未加盖公章，但存在上述支持其真实性和有效性的证据，那么您完全有权向法院提起诉讼，要求对方按照结算单支付款项。法院在审理案件时，会综合考虑合同条款、签字人的权限、其他证据以及交易习惯等因素，来判定结算单的效力和对方的支付义务。
四、建议
收集证据：在起诉前，务必收集好所有与结算相关的证据，包括结算单、合同、往来函件、证人证言等。
咨询律师：由于法律问题具有复杂性和专业性，建议您在起诉前咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。
注意诉讼时效：根据法律规定，民事诉讼有一定的时效期限。因此，在决定起诉前，请务必注意诉讼时效的问题，以免错过起诉的最佳时机。
综上所述，结算单未加盖公章并不一定意味着无法起诉或结算单无效。只要存在支持其真实性和有效性的证据，您完全有权向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。