核心结论：工程款结算单若未盖章或签字，其法律效力会受到一定影响，但并非完全无效，可通过补充证据、协商、诉讼或仲裁等途径解决。以下是具体分析和建议：

1. 法律效力的认定
   根据《民法典》第490条，合同成立需双方意思表示一致，签字或盖章是常见形式。若结算单未签字或盖章，可能被认定为未成立或效力存疑。但若实际履行了结算单内容（如已支付部分款项、按结算单施工等），可依据《民法典》第490条第2款，通过实际履行行为推定合同成立。

2. 补充证据的收集
   若结算单未签字盖章，需尽快收集其他证据证明双方对结算金额的认可，例如：

   • 往来邮件、短信、微信等沟通记录中提及结算金额；
     
   • 施工过程中的签证单、验收单等文件；
     
   • 第三方（如监理、审计机构）出具的确认文件；
     
   • 付款记录（如银行转账凭证）与结算单金额的对应性。
     这些证据可形成完整链条，证明结算单的真实性。

3. 协商解决
   建议优先与对方协商，要求补签结算单或出具书面确认函。协商时注意保留沟通记录（如录音、书面协议），避免口头约定无据可查。若对方拒绝配合，可明确告知其法律后果（如可能承担违约责任），施加合理压力。

4. 诉讼或仲裁途径
   若协商无果，可向法院起诉或依据合同约定申请仲裁，主张工程款支付。诉讼中需重点证明：

   • 双方存在建设工程合同关系；
     
   • 工程已验收合格或实际交付使用；
     
   • 结算单金额的合理性（可通过鉴定、市场价对比等方式佐证）。
     若证据充分，法院可能依据《民法典》第788条（建设工程合同规则）支持诉求。

5. 预防措施建议
   为避免类似纠纷，未来可采取以下措施：

   • 结算单明确约定“签字或盖章后生效”，并要求双方授权代表签字；
     
   • 通过电子邮件、企业微信等可留痕方式确认结算金额；
     
   • 定期对账并要求对方书面回复确认；
     
   • 在合同中约定争议解决方式（如仲裁条款），提高效率。

行动建议：立即整理现有证据，评估诉讼风险，若证据充分可启动法律程序；若证据不足，优先通过协商或补充证据完善主张。如有具体文件或细节需分析，可进一步向我提供，我会协助制定详细方案。