结论前置：原单位下岗后保留社保，新签新单位劳动合同通常是合法的，但需满足一定条件并注意相关事项。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从劳动关系角度
   • 合法性依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，劳动者与原用人单位解除或终止劳动关系后，有权与其他用人单位建立新的劳动关系。原单位下岗意味着劳动者与原单位的劳动关系可能已经解除或处于待岗等特殊状态，此时劳动者具备自由选择新就业单位的权利，新签劳动合同符合法律规定。
   • 例外情况：如果劳动者与原单位存在未了结的劳动纠纷，例如原单位认为劳动者违反了单位的规章制度或劳动合同约定，正在通过法律途径解决，且相关纠纷可能影响到劳动者的就业资格或新单位利益时，新签劳动合同可能会受到一定限制。不过，这种情况相对较少，且需要原单位提供充分的证据证明劳动者存在违法违规行为。
2. 从社保缴纳角度
   • 合法性依据：社保缴纳与劳动合同的签订是相互关联但又独立的法律关系。劳动者在原单位下岗后保留社保，通常是指原单位继续为其缴纳社保至一定期限或按照规定办理社保转移手续。在新单位签订劳动合同后，新单位有义务按照法律规定为劳动者缴纳社保。只要新单位按照规定为劳动者办理社保参保手续，并按时足额缴纳社保费用，这种操作是合法的。
   • 注意事项：劳动者需要注意原单位和新单位的社保缴纳时间衔接问题，避免出现社保断缴的情况。如果原单位已经停止为劳动者缴纳社保，新单位应及时为劳动者办理社保参保手续，确保劳动者的社保权益不受影响。此外，劳动者还应关注社保缴费基数和缴费比例是否符合法律规定，以保障自己的合法权益。
3. 从竞业限制和保密义务角度
   • 合法性依据：如果劳动者在原单位签订了竞业限制协议或保密协议，在新签新单位劳动合同时需要特别注意。竞业限制协议通常限制劳动者在离职后一定期限内不得在与原单位有竞争关系的单位工作，保密协议则要求劳动者对原单位的商业秘密、技术秘密等予以保密。如果新单位与原单位存在竞争关系，且劳动者违反了竞业限制协议或保密协议，可能会面临法律责任。但是，如果竞业限制协议或保密协议本身存在违法违规条款，或者劳动者已经超过了竞业限制期限，那么劳动者新签劳动合同不受这些协议的限制，是合法的。
   • 建议：劳动者在签订新单位劳动合同前，应仔细审查自己与原单位签订的竞业限制协议和保密协议，了解自己的权利和义务。如果对协议内容存在疑问或不确定，可以咨询专业律师，以避免潜在的法律风险。