店龄工资扣掉是否合理，需分情况讨论：
若劳动合同或公司规章制度中有明确规定：
- 合法性分析：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者签订的劳动合同以及公司依法制定的规章制度，对双方均具有约束力。如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了店龄工资的计算方式、发放条件以及扣除情形，且这些规定不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位按照这些规定扣除店龄工资，通常是合法的。
- 建议：劳动者应仔细阅读劳动合同和公司规章制度，了解店龄工资的相关规定。如果认为扣除不合理，可以与公司协商或向劳动监察部门投诉。
若劳动合同或公司规章制度中无明确规定，但公司单方面扣除：
- 合法性分析：在没有明确规定的情况下，公司单方面扣除店龄工资可能构成违法。因为店龄工资通常被视为劳动者因在公司工作年限增加而应得的额外报酬，公司无权随意扣除。
- 建议：劳动者可以与公司协商，要求公司恢复发放店龄工资或给予合理补偿。如果协商无果，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
若扣除店龄工资是基于劳动者违反公司规章制度或法律法规：
- 合法性分析：如果劳动者确实违反了公司规章制度或法律法规，且公司规章制度中明确规定了因此可以扣除店龄工资，那么这种扣除可能是合法的。但需要注意的是，公司规章制度必须合法有效，且扣除的金额和方式必须合理。
- 建议：劳动者应了解自己违反的具体规定以及扣除的依据。如果认为扣除不合理或违法，可以向公司提出异议或向劳动监察部门投诉。
额外提醒：
- 证据收集：无论哪种情况，劳动者都应尽可能收集相关证据，如劳动合同、公司规章制度、工资条、扣除通知等，以便在需要时证明自己的权益。
- 法律途径：如果与公司协商无果，劳动者可以通过法律途径维护自己的权益，包括向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
总结：店龄工资扣掉是否合理，取决于劳动合同、公司规章制度以及劳动者的行为是否符合相关规定。劳动者应了解自己的权益和义务，并在必要时采取法律措施维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。