要证明自己已经签了两次劳动合同，可以从以下几个方面入手来收集和整理相关证据：

一、劳动合同文本

首先，最直接且有力的证据就是您手中保存的两次劳动合同的文本。这些合同文本应明确显示了您与用人单位之间的劳动关系，以及合同的起止日期。请确保这些合同是原件或者经过认证的复印件，以增加其证明力。

二、工资支付记录

工资支付记录也是证明劳动关系存在的重要证据。您可以通过银行流水、工资条等方式来证明在两次劳动合同期间，用人单位确实向您支付了工资。这些记录应与劳动合同中的起止日期相吻合，进一步佐证您与用人单位之间的劳动关系。

三、社保缴纳记录

社保缴纳记录同样可以作为证明劳动关系存在的证据。在两次劳动合同期间，用人单位应为您缴纳社会保险。您可以通过社保局或相关APP查询并打印出您的社保缴纳记录，这些记录将显示您的缴费单位、缴费时间等信息，与劳动合同相互印证。

四、工作证明或在职证明

如果您需要更直接的证明，可以向用人单位申请开具工作证明或在职证明。这些证明应明确显示您在用人单位的工作时间、职位等信息，与劳动合同中的信息相一致。

五、其他辅助证据

除了上述证据外，您还可以收集一些其他辅助证据来证明您与用人单位之间的劳动关系，如：

• 工作邮件或聊天记录：这些记录可以显示您与用人单位之间的日常工作沟通，证明您在合同期间确实在用人单位工作。
• 工作证或门禁卡：这些物品可以证明您是用人单位的员工，有权进入用人单位的工作场所。
• 同事证言：如果可能的话，您可以请同事出具证言，证明您在合同期间确实在用人单位工作。

六、法律依据

在收集证据的同时，您也可以引用相关法律法规来支持您的主张。根据《劳动合同法》第十四条的规定，连续订立二次固定期限劳动合同后，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，用人单位应当与劳动者订立无固定期限劳动合同。这一规定可以作为您证明自己已经签了两次劳动合同的法律依据。

七、注意事项

• 在收集证据时，请确保所有证据都是真实、合法、有效的。
• 如果用人单位拒绝提供相关证据或否认您的劳动关系，您可以考虑向劳动仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼。
• 在整个过程中，请保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。

综上所述，通过收集劳动合同文本、工资支付记录、社保缴纳记录、工作证明或在职证明以及其他辅助证据，并引用相关法律法规来支持您的主张，您就可以有效地证明自己已经签了两次劳动合同。