若劳动监察部门要求企业做笔录而企业不执行，企业可能面临被责令改正、罚款等行政处罚，甚至可能因拒不履行行政决定而被申请法院强制执行。以下是具体分析：

1. 劳动监察部门的权力与程序
   根据《劳动保障监察条例》第十五条，劳动监察部门有权对用人单位进行调查询问，要求提供相关文件资料或做笔录。若企业无正当理由拒绝配合，监察部门可依据《条例》第三十条，责令其改正；拒不改正的，可处以2000元以上2万元以下的罚款。

2. 企业不配合的法律后果

   • 行政处罚：劳动监察部门可对企业处以罚款，并记录在案，影响企业信用评级。
     
   • 强制执行：若企业仍不履行，劳动监察部门可依据《行政强制法》向法院申请强制执行，法院可采取查封、扣押、冻结等措施。
     
   • 刑事风险：若企业行为涉嫌“拒不支付劳动报酬罪”或“妨碍公务罪”，可能被移送公安机关立案侦查。

3. 企业的应对建议

   • 积极配合调查：企业应安排相关人员接受询问，如实提供材料，避免因对抗程序扩大损失。
     
   • 核查监察依据：若认为监察要求不合法（如超出职权范围），可要求监察部门出具书面通知，并在法定期限内申请行政复议或提起行政诉讼。
     
   • 内部整改：若存在违法行为（如拖欠工资、未签合同），应主动整改并补正材料，争取从轻处理。

4. 特殊情形处理

   • 笔录内容争议：若企业对笔录内容有异议，可在签字前要求修改或补充，并注明“以上记录经核对无误”或“有异议部分已说明”。
     
   • 监察人员违规：若监察人员存在程序违法（如未出示证件、超范围询问），企业可向其上级部门投诉或举报。

总结：企业不配合劳动监察笔录的直接后果是行政处罚，长期不履行可能引发强制执行或刑事风险。建议优先通过合法途径解决争议，而非直接拒绝配合。如有具体案件细节，可进一步向我咨询，我会结合证据材料提供针对性方案。