结论：药店在应退休员工未签订劳动合同的情况下，确实存在过错。以下从多个角度进行分析：
一、法律角度
劳动合同的签订义务：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这是用人单位的法定义务，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。
- 药店作为用人单位，在员工达到退休年龄前或退休后继续用工的情况下，仍应遵守劳动合同法的规定，与员工签订书面劳动合同。
未签订劳动合同的法律后果：
- 如果药店未与员工签订书面劳动合同，根据劳动合同法的规定，药店可能需要承担支付双倍工资、补签劳动合同或面临劳动行政部门的处罚等法律后果。
- 特别是对于达到退休年龄的员工，虽然他们可能不再符合签订劳动合同的某些条件（如享受养老保险待遇等），但如果药店继续用工且未签订书面协议，仍可能面临法律风险。
二、实际用工角度
员工权益保护：
- 签订书面劳动合同是保护员工权益的重要手段。它明确了员工的工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键条款，有助于员工在发生纠纷时维护自己的合法权益。
- 药店未与员工签订劳动合同，可能导致员工在工资、福利、休假等方面权益受损，且难以通过法律途径得到有效救济。
药店管理风险：
- 未签订劳动合同可能增加药店的管理风险。例如，在员工离职、解雇或发生工伤等情况下，药店可能因缺乏书面协议而面临法律纠纷和赔偿风险。
- 此外，未签订劳动合同还可能影响药店的声誉和形象，对药店的长期发展不利。
三、建议与措施
补签劳动合同：
- 如果药店与员工之间尚未签订书面劳动合同，建议尽快补签。在补签时，应明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键条款。
- 对于达到退休年龄的员工，药店可以根据实际情况与其签订劳务协议或其他形式的书面协议，以明确双方的关系和权益。
加强法律意识：
- 药店应加强对劳动合同法等相关法律法规的学习和了解，提高法律意识。在用工过程中，应严格遵守法律法规的规定，确保员工的合法权益得到保护。
- 同时，药店可以定期组织员工进行法律培训，提高员工的法律意识和维权能力。
寻求专业法律帮助：
- 如果药店在用工过程中遇到法律问题或纠纷，建议及时寻求专业法律帮助。作为专业律师，我可以为药店提供法律咨询和法律服务，帮助药店解决法律问题并降低法律风险。
进一步思考：药店在用工过程中应严格遵守法律法规的规定，确保与员工签订书面劳动合同或劳务协议等书面协议。这不仅是保护员工权益的需要，也是降低药店管理风险和法律风险的重要措施。如果您在劳动合同签订或用工管理方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。