结论：药店老板帮交了五险但没有签劳动合同，这种情况是不符合法律规定的，存在一定风险，但并非完全“不要紧”，需要分情况来看待和处理。以下从不同角度为你详细分析：

从法律规定的角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。

也就是说，只要劳动者与用人单位建立了劳动关系，用人单位就有义务在规定时间内与劳动者签订书面劳动合同。药店老板帮你交了五险，说明你们之间存在事实劳动关系，但没有签订劳动合同，这已经违反了上述法律规定。

从劳动者权益保障的角度

1. 经济补偿风险：如果因为未签订劳动合同，后续发生劳动纠纷，比如药店老板无故辞退你，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着你有权要求药店老板支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额。但如果没有签订劳动合同，在举证劳动关系和工资标准等方面可能会面临一定困难。
2. 工作内容和权益不明确：劳动合同是明确双方权利和义务的重要依据，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等。没有签订劳动合同，一旦在工作内容、工资待遇等方面发生争议，你的权益可能难以得到有效保障。例如，药店老板可能会随意变更你的工作岗位、降低工资标准等。
3. 社会保险权益的潜在风险：虽然药店老板帮你交了五险，但如果没有签订劳动合同，在社会保险的缴纳基数、缴纳年限等方面可能会存在不规范的情况。一旦发生工伤、医疗等保险事故，可能会影响你享受相应的保险待遇。

从用人单位的角度

对于药店老板来说，不签订劳动合同也存在一定的法律风险。除了上述可能面临支付双倍工资差额的处罚外，在劳动纠纷中，用人单位往往需要承担更多的举证责任。如果没有劳动合同，药店老板在证明劳动者的工资标准、工作年限、工作内容等方面可能会面临困难，从而增加自身的诉讼成本和风险。

建议

1. 与药店老板协商：你可以主动与药店老板沟通，说明签订劳动合同的重要性和法律规定，要求其尽快与你签订书面劳动合同。在协商过程中，要注意保留相关的沟通记录，如聊天记录、录音等，以备不时之需。
2. 收集证据：如果药店老板拒绝签订劳动合同，你要注意收集能够证明你与药店存在事实劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据在后续可能发生的劳动纠纷中将起到关键作用。
3. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并责令其改正。
4. 申请劳动仲裁：如果通过投诉仍无法解决问题，你可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

如果你还有其他关于劳动法律方面的问题，欢迎随时向我咨询。