针对您提出的“实习期超过三个月不给转正怎么办”的问题，首先我们需要明确一个关键点：实习期与试用期是不同的概念，且您所描述的情况更可能涉及的是试用期而非实习期，因为实习期通常是在校学生参与社会实践的阶段，而试用期则是劳动者与用人单位建立劳动关系后，双方相互考察的时期。
一、明确试用期与实习期的区别
实习期：主要针对在校学生，通过参与社会实践提升工作能力和综合素质。实习期内，学生与用人单位签订的是实习协议，受民法典约束，双方是普通的劳务关系，用人单位可随时解约。
试用期：是劳动者与用人单位建立劳动关系后，双方相互考察、匹配预期和需求的时期。试用期内，劳动者与用人单位签订劳动合同，受劳动法等法律法规保护。
二、分析您的情况
既然您提到的是“实习期超过三个月不给转正”，但根据常规理解，这更可能是试用期的情况。假设您已经与用人单位签订了劳动合同，并约定了试用期，但试用期超过约定时间仍未转正，那么：
检查劳动合同：首先，请仔细查看您与用人单位签订的劳动合同，确认约定的试用期长度是否符合法律规定。根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
评估工作表现：回顾您在试用期内的表现，是否达到了用人单位的录用条件。如果用人单位在试用期内未明确告知您不符合录用条件，且您的工作表现合格，那么试用期满后，用人单位应当为您办理转正手续。
三、维权建议
与用人单位沟通：首先，尝试与用人单位进行沟通，表明您按照劳动合同约定以及试用期间的工作表现，要求单位为您办理转正相关手续，并按照转正后的工资标准及其他相关待遇进行发放。
向劳动监察部门投诉：如果沟通无果，您可以向用人单位所在地的劳动监察部门投诉，要求监督纠正违法行为。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。
提起劳动仲裁：同时，您也可以向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十三条，用人单位违反本法规定与劳动者约定试用期的，由劳动行政部门责令改正；违法约定的试用期已经履行的，由用人单位以劳动者试用期满月工资为标准，按已经履行的超过法定试用期的期间向劳动者支付赔偿金。
保存证据：在维权过程中，请务必保存好劳动合同、工资流水、考勤记录、与单位沟通记录等证据，以便在需要时提供证明。
四、注意事项
避免二次约定试用期：根据法律规定，用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。如果用人单位在劳动者工作内容与岗位均无变化的情况下延长试用期，实质为二次约定试用期，这是违法的。
及时维权：如果您发现用人单位存在违法行为，请及时采取措施维权，以免错过最佳时机。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。