针对您提出的“实习期转正老板不给转正怎么办”的问题，这其实涉及到的是试用期转正的问题，因为通常我们所说的“实习期”在就业语境下，更准确地应称为“试用期”。下面我将结合相关法律法规，为您详细解答。

首先，要明确的是，试用期是用人单位和劳动者相互考察、匹配彼此预期和需求的一段时期。在试用期内，您有权体验、感受和评估工作岗位是否符合自己的预期和需求，同时，用人单位也有权在这段时间内考察您是否符合招聘需求和用工预期（即录用条件）。试用期结束后，若双方均满意，则应办理转正手续。

针对您的情况，若试用期已满，但老板不给转正，您可以按照以下步骤处理：

1. 核对劳动合同：

   • 首先，请仔细核对您与用人单位签订的劳动合同，确认其中关于试用期的约定，包括试用期的长度、转正条件等。
   • 若劳动合同中明确约定了试用期长度，且您已满足转正条件（如工作表现合格、未违反公司规章制度等），但用人单位未为您办理转正手续，则用人单位的行为可能构成违法。

2. 与用人单位沟通：

   • 在确认劳动合同约定后，您可以与用人单位进行沟通，表明您已满足转正条件，要求用人单位按照劳动合同约定为您办理转正手续。
   • 沟通时，请保持冷静和理性，以事实为依据，以法律为准绳，避免情绪化或过激的言行。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 若与用人单位沟通无果，您可以向用人单位所在地的劳动监察部门投诉，要求其监督纠正用人单位的违法行为。
   • 投诉时，请提供相关证据，如劳动合同、工资流水、考勤记录、与用人单位的沟通记录等，以支持您的主张。

4. 提起劳动仲裁：

   • 若劳动监察部门未能有效解决问题，或者您对劳动监察部门的处理结果不满意，您可以向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁。
   • 仲裁时，同样需要提供相关证据，以证明用人单位的行为构成违法，并要求用人单位承担相应的法律责任。

5. 注意证据保存：

   • 在整个过程中，请务必注意保存好相关证据，如劳动合同、工资流水、考勤记录、与用人单位的沟通记录等。这些证据将对您后续的维权行动起到至关重要的作用。

最后，需要提醒的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期，且试用期的长度有明确的法律规定。若用人单位违反这些规定，将可能面临法律责任。因此，在面对试用期转正问题时，请务必保持警惕，维护自己的合法权益。