结论先行：针对您超过实习期不给转正还让离职的情况，您可以先尝试与公司协商解决；若协商无果，您可以收集相关证据，向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
详细分析如下：
协商解决：
- 法律依据：根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者与用人单位在劳动关系中应当遵循平等自愿、协商一致的原则。因此，当您遇到超过实习期不给转正还让离职的情况时，首先可以尝试与公司进行协商，表达您的诉求和期望，看是否能够达成一致意见。
- 操作建议：在协商过程中，您可以明确提出自己的转正要求，并询问公司不给转正的具体原因。如果公司存在不合理的要求或行为，您可以据理力争，要求公司给予合理的解释和解决方案。同时，您也可以提出自己的离职条件，如要求公司支付经济补偿等。
申请劳动仲裁：
- 法律依据：如果协商无果，您可以根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，其裁决具有法律效力，双方当事人必须履行。
- 操作步骤：
- 收集证据：在申请劳动仲裁前，您需要收集相关证据，如劳动合同、实习协议、工资单、工作记录等，以证明您与公司之间存在劳动关系以及公司存在违法行为。
- 提交申请：您需要向劳动仲裁委员会提交书面仲裁申请，并附上相关证据材料。仲裁申请应当明确载明您的仲裁请求、事实和理由等。
- 参与仲裁：在仲裁过程中，您需要积极参与，按照仲裁委员会的要求提供证据、陈述事实和理由等。仲裁委员会将根据双方当事人的陈述和证据材料进行裁决。
- 可能结果：如果仲裁委员会认定公司存在违法行为，可能会裁决公司支付您经济补偿、赔偿金等，或者要求公司为您办理转正手续等。
其他注意事项：
- 保留证据：在整个过程中，您都需要保留好相关证据材料，以备不时之需。这些证据材料将有助于您在协商或仲裁过程中证明自己的权益。
- 了解法律：在处理此类问题时，您也需要了解相关的法律法规和政策规定，以便更好地维护自己的合法权益。如果您对法律条款或政策规定不了解，可以咨询专业律师或相关机构进行解答。
后续行动建议：
- 如果您决定申请劳动仲裁，但不确定如何操作或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我可以根据您的具体情况提供更详细的法律建议和指导。
- 在处理此类问题时，请保持冷静和理性，不要采取过激行为或言语攻击等不当方式。这有助于您更好地维护自己的权益并解决问题。