结论：在劳动仲裁未完结的情况下，用人单位要求签署终止劳动合同才能办理退休，这一要求是否合法及能否签署，需分情况讨论。
分析：
劳动仲裁未完结，劳动合同的效力：
- 劳动仲裁是解决劳动争议的一种方式，在仲裁结果出来之前，劳动合同的效力并不因此受到影响。即，除非劳动合同本身有明确的终止条件且已满足，或双方协商一致解除，否则劳动合同仍然有效。
- 用人单位在劳动仲裁未完结时，单方面要求终止劳动合同，可能构成违法解除，需要承担相应的法律责任。
签署终止劳动合同与办理退休的关系：
- 办理退休通常与员工的年龄、工龄以及社保缴纳情况等因素有关，与是否签署终止劳动合同无直接必然联系。
- 如果员工已经达到法定退休年龄，且符合退休条件，用人单位应当依法为其办理退休手续，无需以签署终止劳动合同为前提。
- 如果员工尚未达到退休年龄，或不符合退休条件，用人单位要求签署终止劳动合同以“办理退休”显然是不合理的，可能是为了规避劳动仲裁中的责任或义务。
签署终止劳动合同的法律后果：
- 如果员工在不明真相或被迫的情况下签署了终止劳动合同，可能会丧失在劳动仲裁中的合法权益，如经济补偿、赔偿金等。
- 签署终止劳动合同后，员工与用人单位之间的劳动关系即告终止，员工将失去基于劳动合同的各项权利和保障。
建议：
- 不要轻易签署：在劳动仲裁未完结的情况下，建议员工不要轻易签署用人单位提出的终止劳动合同协议，以免丧失合法权益。
- 咨询专业律师：员工可以咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的法律后果，以便做出明智的决策。
- 继续劳动仲裁：员工应继续参与劳动仲裁程序，维护自己的合法权益。如果仲裁结果对自己有利，可以要求用人单位履行相应的义务。
- 关注退休条件：同时，员工也应关注自己的退休条件是否满足，如果满足退休条件，可以要求用人单位依法办理退休手续，无需签署终止劳动合同。
特殊情况：
- 如果员工确实已经达到退休年龄且符合退休条件，且双方协商一致愿意终止劳动合同以办理退休手续，那么在这种情况下签署终止劳动合同是合法的。但即便如此，也建议员工在签署前咨询专业律师，确保自己的权益得到充分保障。
总之，在劳动仲裁未完结的情况下，用人单位要求签署终止劳动合同才能办理退休的要求是不合理的。员工应谨慎对待这一要求，并咨询专业律师以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。