农民工工作三天摔伤，即便没有工资表，只有工作安排记录和工友证言，仍然有可能被认定为工伤。以下从几个方面为你详细分析：

1. 工伤认定的基本条件：

   • 根据《工伤保险条例》第十四条，工伤的认定主要基于三个要素：工作时间、工作场所和工作原因。只要满足这三个条件，即便没有工资表，也不影响工伤的认定。
   • 在你的情况中，农民工是在工作时间内、在工作场所内因工作原因摔伤，这符合工伤认定的基本条件。

2. 证据的种类和效力：

   • 工资表虽然是证明劳动关系和工资收入的重要证据，但并非唯一证据。在没有工资表的情况下，工作安排记录和工友证言同样可以作为证明劳动关系和工作情况的证据。
   • 工作安排记录可以显示农民工的工作任务和工作时间，工友证言则可以证明农民工是在工作过程中摔伤。这些证据相互印证，可以形成完整的证据链，支持工伤的认定。

3. 工伤认定的程序：

   • 在申请工伤认定时，农民工或其家属需要向当地的社会保险行政部门提交工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系的证明材料（如工作安排记录、工友证言等）、医疗诊断证明或者职业病诊断证明书等材料。
   • 社会保险行政部门在收到申请后，会进行调查核实，并根据调查结果作出工伤认定决定。如果农民工的摔伤符合工伤认定的条件，即便没有工资表，也有可能被认定为工伤。

4. 可能的法律后果：

   • 如果农民工的摔伤被认定为工伤，他将有权享受工伤保险待遇，包括医疗费用报销、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等。
   • 如果用人单位未依法为农民工缴纳工伤保险费，那么所有的工伤保险待遇将由用人单位承担。

建议：

• 尽快收集并整理工作安排记录、工友证言等证据材料，以便在申请工伤认定时使用。
• 如果用人单位不配合申请工伤认定或者拒绝承担工伤保险待遇，可以向当地的社会保险行政部门投诉或者申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

在整个过程中，如果有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和指导。