结论：员工中途离职，绩效不达标不发放是否合理，主要取决于公司规章制度、劳动合同的具体约定以及员工的实际绩效完成情况。以下从多个角度进行分析：
一、公司规章制度与劳动合同的约定
公司规章制度：
- 若公司规章制度明确规定中途离职员工不发放绩效，且该制度经过民主程序制定并向员工公示，那么公司按照此规定执行是合理的。但前提是该制度不违反法律法规的强制性规定，且对所有员工一视同仁。
- 若规章制度规定按实际工作时间或完成情况发放绩效，公司应依此计算并发放，不得无故克扣。
劳动合同：
- 劳动合同中若约定离职不发放绩效，但该约定与法律法规冲突（如违反《劳动法》关于工资支付的规定）或显失公平，该约定可能无效。
- 若劳动合同约定绩效与实际工作表现和完成情况挂钩，且员工已达到相应标准，公司应按约定发放绩效。
二、员工实际绩效的完成情况
已完成绩效任务：
- 员工在离职前已完成绩效任务或工作成果已得到公司认可，公司应发放相应绩效奖金。这符合公平合理原则，也是公司对员工工作成果的认可。
未完成绩效任务：
- 因公司原因（如项目暂停、工作安排调整）导致员工无法完成绩效任务，公司应根据员工已完成的工作量和工作难度合理发放绩效奖金。公司不能因自身原因导致员工无法完成任务而拒绝支付绩效。
- 因员工个人原因（如工作态度不积极、能力不足）导致绩效任务未完成，公司可根据实际情况减少或不发放绩效奖金。但公司需确保这一决定有充分的证据支持，且符合公司规章制度和劳动合同的约定。
三、法律法规的保障
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这里的工资包括基本工资和绩效工资等。因此，公司不得无故克扣员工的绩效工资。
- 若用人单位拒绝支付员工应得的绩效工资，员工可先与用人单位协商；协商无果时，可向劳动保障行政部门投诉或依法申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
四、特殊情况处理
- 年终奖等绩效奖励：其发放通常依据公司规章制度和劳动合同中的相关约定。若员工在离职前已满足发放条件（如工作满一定年限、完成特定任务等），有权要求按比例支付；若规章制度或劳动合同中未明确规定，或规定离职员工不享受，则员工可能无法获得。
建议：
- 对于员工而言，在离职前应仔细了解公司规章制度和劳动合同中关于绩效发放的条款，确保自己的权益不受侵害。若公司拒绝支付应得的绩效工资，可先与公司协商，协商无果时可向劳动保障行政部门投诉或依法申请劳动仲裁。
- 对于公司而言，应制定公平合理的规章制度和劳动合同条款，明确绩效发放的标准和条件。在处理员工绩效发放问题时，应遵循法律法规的规定，确保决策的合法性和合理性。
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