中途离职绩效没达标扣钱是否合法，需分情况讨论：

1. 无明确约定或规定，且绩效考核达标或未明确不达标责任在员工：

   • 不合法。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。绩效工资作为工资的组成部分，同样受到法律保护。若劳动合同及公司规章制度中均未提及离职时可扣除绩效工资，且员工离职前已完成工作任务或未明确不达标责任在员工，那么公司扣除员工绩效工资的行为缺乏依据，属于不合法行为。
   • 举例：小李按公司规定提前30天提交离职申请并完成所有手续，其绩效考核也达标，但公司无故扣除其绩效工资，且合同和规章中均无相关条款，此情况公司做法不合法。

2. 有明确约定或规定，且符合约定或规定情形：

   • 可能合法。如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了在某些特定情形下，员工中途离职时公司可以扣除绩效工资，并且这些规定不违反法律法规的强制性规定，同时员工在离职时确实存在未达标且责任在员工的情况，那么公司按照约定执行是合法的。
   • 举例：某公司规章制度中规定，员工离职时若其负责的项目未完成且对公司业绩有重大影响，公司有权扣除部分绩效工资。员工入职时已知晓并同意该规定，且在离职时确实存在项目未完成的情况，那么在符合规定情形时，公司扣除绩效工资是合法的。

3. 员工存在违反公司规定的行为：

   • 可能合法。如果员工在离职前存在违反公司规章制度、工作纪律等行为，对公司造成了损失，公司根据相关规定和损失情况，扣除部分绩效工资作为处罚，在合理范围内且符合法律法规的，是合法的。
   • 举例：小王离职前故意泄露公司商业机密，给公司带来经济损失，公司根据规章制度和相关法律规定扣除其部分绩效工资，此做法合法。

劳动者权益保护途径：

• 向劳动行政部门投诉：如果用人单位存在克扣绩效工资的行为，劳动者可以向劳动行政部门投诉，要求其调查处理并纠正违法行为，同时支付被克扣的工资及相应的赔偿金。
• 劳动仲裁：劳动者也可以通过劳动仲裁的方式维护自己的合法权益。在劳动仲裁过程中，劳动者需要提供相关证据（如劳动合同、绩效工资计算依据、工作完成情况证明等）以证明用人单位存在克扣绩效工资的行为。劳动仲裁机构会根据法律规定和证据情况作出公正裁决。

建议：

• 对于劳动者而言，在入职时应仔细阅读劳动合同和公司规章制度，了解绩效工资的考核与发放标准，以及离职时可能涉及的相关条款。
• 对于用人单位而言，应制定明确、合理的绩效考核和工资发放制度，并在劳动合同和规章制度中明确约定，以避免引发不必要的纠纷。

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