结论前置：公司以业绩不达标扣绩效工资是否合法，主要取决于劳动合同及公司内部规章制度的具体规定，以及这些规定的制定和执行是否符合法律法规。若合同或规章中有明确且合法的约定，且执行过程不违反法律规定，则扣工资可能合法；反之，则可能构成违法行为。

合法情况分析

1. 有明确约定与合法有效规章制度

   • 劳动合同或公司规章制度：若劳动合同或公司规章制度中明确规定了业绩考核标准及未达标时的扣工资方式，且这些规定已经过民主程序制定（如经过职工代表大会或全体职工讨论，并与工会或职工代表平等协商确定），并向劳动者公示或告知（例如组织员工学习、在公司内部公告栏公示等），那么在此情况下，用人单位按照约定扣减工资是合法的。
   • 举例：某公司在劳动合同及《员工手册》中详细规定了销售岗位的绩效考核标准，并明确了未达标时的扣工资办法。这些规定经过了民主程序制定，并向新员工进行了培训和告知。若某销售员工未达到规定的销售业绩指标，公司按照约定扣减其工资，且扣减后的工资高于当地最低工资标准，这种做法是合法的。

2. 扣减额度合理且遵循法定程序

   • 扣减额度：扣减工资应在合理范围内，扣减后的工资不得低于当地最低工资标准。这是保障劳动者基本生活需求的重要法律原则。
   • 法定程序：用人单位在扣减工资时，应遵循正当程序，提前告知劳动者扣工资的原因、标准和依据。这有助于维护劳动者的知情权，减少纠纷的发生。

不合法情况分析

1. 无明确约定或合法有效规章制度

   • 缺乏约定：如果劳动合同或公司规章制度中未对业绩不达标时的工资扣减进行明确约定或规定，用人单位单方面扣除工资是违法的。因为工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，用人单位需按合同约定和国家规定及时足额支付。
   • 举例：小王所在的公司一直没有明确的绩效考核制度，也未与员工约定绩效不达标时要扣工资。某月底，公司领导突然以小王当月绩效不达标为由扣减了他的工资，这种做法因缺乏明确约定而属于违法行为。

2. 考核标准不明确或不合理

   • 标准模糊：绩效考核标准应清晰明确，设定的标准应具有可实现性。如果标准模糊不清或过高至无法实现，以此为依据扣减工资是不合法的。因为这可能导致劳动者在不知情的情况下被扣减工资，损害其合法权益。
   • 不合理标准：即使考核标准明确，但如果标准设定不合理，如过于苛刻或与实际工作情况不符，也可能导致扣减工资的行为不合法。

3. 考核过程不公正、不透明

   • 公正性：绩效考核过程应公平、公正、透明。如果存在偏见、考核数据不准确或不允许员工申诉等情况，基于这样的考核结果扣减工资是不合法的。因为这可能导致劳动者在考核过程中受到不公平对待，损害其合法权益。

4. 扣减后工资低于最低标准

   • 最低工资保障：即使劳动合同或公司规章制度中有相关约定或规定，扣减后的工资也不得低于当地最低工资标准。否则，这种扣减行为是违法的。因为最低工资标准是保障劳动者基本生活需求的重要法律原则，用人单位必须遵守。

劳动者权益保护建议

• 与用人单位协商：劳动者在发现工资被扣后，应首先尝试与用人单位沟通，了解扣工资的具体依据和计算方式，并提出自己的意见和诉求，争取通过协商达成解决方案。
• 申请劳动仲裁或提起诉讼：若协商无果，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的，可进一步向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，劳动者需准备充分证据，如劳动合同、工资条、业绩考核记录等，以支持自身主张。
• 加强合同签订前的审查：为避免未来可能出现的纠纷，劳动者在签订劳动合同时应仔细审查合同条款，特别是关于劳动报酬、绩效考核及扣罚规定等内容，确保自身权益得到充分保障。

综上所述，公司以业绩不达标扣绩效工资的合法性与否需综合考虑多方面因素。劳动者在面对此类问题时，应充分了解相关法律法规，积极维护自身合法权益；同时，用人单位也应确保规章制度的合法性和合理性，以避免不必要的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。