结论：员工离职两年后声称在单位摔倒，这一情况的处理需根据具体事实和证据来判断，一般情况下，由于时间间隔较长，可能面临举证困难、超过诉讼时效等问题，但并非绝对无法主张权益。以下从多个角度进行分析：

1. 举证责任与证据收集：

   • 举证责任：在劳动纠纷中，员工主张在单位摔倒并因此受伤，需要承担举证责任，即提供证据证明摔倒的事实、受伤的结果以及摔倒与受伤之间的因果关系。
   • 证据收集：由于时间间隔两年，相关证据可能已灭失或难以收集。员工应尽可能提供当时的监控录像、医疗记录、同事证言等证据来支持其主张。若无法提供充分证据，其主张可能难以得到支持。

2. 诉讼时效问题：

   • 一般规定：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
   • 特殊情况：若员工在离职后两年内并未意识到其受伤与在单位摔倒有关，或者因其他合理原因未能及时主张权益，可能构成诉讼时效的中断或中止。但这种情况需要具体证据支持，且法院或仲裁机构会严格审查。

3. 劳动关系与工伤认定：

   • 劳动关系：员工主张在单位摔倒受伤，首先需确认其与单位之间是否存在劳动关系。若已离职两年，且期间未发生任何与劳动关系相关的事宜，确认劳动关系可能存在困难。
   • 工伤认定：即使确认存在劳动关系，员工也需在规定时间内（通常为受伤后一年内）向社会保险行政部门提出工伤认定申请。离职两年后提出，显然已超过申请时限。

4. 可能的法律途径与建议：

   • 协商调解：员工可以尝试与单位进行协商调解，看是否能就赔偿事宜达成一致。这种方式相对灵活，且成本较低。
   • 法律诉讼：若协商无果，员工可以考虑通过法律途径解决。但需注意，由于时间间隔较长，且可能面临举证困难和诉讼时效问题，诉讼风险较大。
   • 建议：对于员工而言，若确实认为在单位摔倒受伤且未得到合理赔偿，应尽快收集证据并咨询专业律师，评估诉讼风险和可行性。同时，也可以考虑向当地劳动监察部门投诉或寻求其他法律援助途径。

进一步思考：员工在离职后应关注自己的身体健康状况，若发现因工作原因导致的伤害或疾病，应及时向单位提出并寻求解决方案。同时，单位也应加强安全管理，预防类似事件的发生，并在员工离职时进行必要的健康检查和告知义务。

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