工程没合同也可以起诉材料款，这是合法的。以下是对此问题的详细解析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的订立并不局限于书面形式，口头形式或其他形式同样可以构成合同关系。在建设工程领域，即便双方未签订书面合同，但如果一方已经实际履行了施工义务，且对方接受并认可该履行行为，那么双方之间就形成了事实上的合同关系。因此，施工方有权依据实际履行情况向法院提起诉讼，要求支付工程款，这自然也包括材料款。
二、起诉条件与证据准备
起诉条件：
- 原告必须为与本案有直接利害关系的公民、法人或其他组织，即施工方。
- 需明确指明发包方的身份信息。
- 起诉书应清晰载明具体的诉讼请求，如材料款金额、利息等，以及相关事实和法律依据。
- 建设工程施工合同纠纷由工程所在地的人民法院专属管辖。
证据准备：
- 证明当事人诉讼主体资格的材料，如营业执照、身份证等。
- 施工事实证据，包括工程签证单、联系单、施工图纸、日志、进度表等，以证明施工内容、时间、进度，从而间接证明材料的使用情况。
- 付款凭证，如银行转账记录、收款收据等，证明双方存在经济往来，特别是与材料款相关的支付记录。
- 沟通记录，如聊天记录、通话录音等电子数据，若包含工程范围、价款、材料使用等关键内容，可作为重要证据。
- 材料款计算清单，提供详细的计算方法、依据及结果，以证明所主张的材料款金额的合理性。
- 其他证据，如证人证言、鉴定意见、勘验笔录等，根据具体情况灵活运用，以增强证据的证明力。
三、起诉流程
- 准备诉讼材料：撰写起诉状，附上所有收集到的证据，确保材料完整、真实、合法。
- 选择管辖法院：向工程所在地有管辖权的人民法院提起诉讼，确保法院对案件具有管辖权。
- 立案与审理：提交诉讼材料至法院立案窗口，经审查符合立案条件的，缴纳诉讼费用后进入审理程序。在庭审过程中，双方当事人将进行举证、质证、辩论等环节，最终由法院作出判决。
四、注意事项与可能面临的挑战
- 诉讼时效：注意保护民事权利的诉讼时效期间为三年，自知道或应当知道权利受到损害之日起计算。超过诉讼时效期间，将可能丧失胜诉权。
- 证据收集与保存：由于缺少书面合同，应更加注重其他证据的收集与保存工作，确保证据的真实性和合法性。必要时，可以寻求专业律师的帮助，以提高证据的证明力。
- 法律适用与执行难度：在没有书面合同的情况下，法院可能会根据相关法律法规和司法解释来确定双方的权利义务关系，这可能导致法律适用的不确定性。此外，即使胜诉，如果对方拒不履行判决结果，还需要通过强制执行程序来实现债权，这可能会增加执行难度和时间成本。
总结建议：
- 尽管没有书面合同，但只要能够证明存在事实上的合同关系以及对方的欠款行为，就可以向法院提起诉讼追讨材料款。
- 在起诉前，应尽可能多地收集和整理相关证据，确保证据的充分性和证明力。
- 如有必要，可以咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助，提高胜诉率并降低执行难度。