结论前置：即使没有书面合同，只要有足够的证据证明存在工程量及相应的欠款事实，依然可以通过法律途径起诉追讨工程款。

一、法律依据与起诉条件

根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十二条，起诉必须满足以下条件：

1. 原告与案件有直接利害关系：即实际施工人或工程款债权人。
2. 有明确的被告：即拖欠工程款的发包方或承包方。
3. 有具体的诉讼请求和事实、理由：需明确工程款金额、欠款事实及依据。
4. 属于法院受理范围和管辖：需向有管辖权的人民法院提起诉讼。

关键点：即使没有书面合同，只要能通过其他证据证明上述条件，即可依法起诉。

二、可提交的证据类型及其作用

在没有书面合同的情况下，需通过其他证据证明工程量及欠款事实。以下证据类型及作用需重点关注：

1. 施工相关文件：

   • 施工图纸、日志、洽商记录、变更通知：证明实际施工活动及工程量。
   • 工程验收单、结算单：证明工程已验收合格及双方对工程款的结算情况。
   • 监理记录：证明施工过程及工程量。

2. 往来凭证：

   • 邮件、短信、微信记录：证明与工程相关方的沟通与交流，尤其是涉及工程款金额、支付时间的确认信息。
   • 通话录音或现场录像：直接证明欠款事实。

3. 工程量及价款证据：

   • 材料发票、工资支付记录：证明工程投入及成本。
   • 结算单、确认单：证明双方对工程款的认可。

4. 证人证言：

   • 工人、供应商的证言：证明实际施工事实及工程量。

三、起诉流程与注意事项

1. 收集证据：

   • 积极、全面地收集上述各类证据，确保证据的真实性和关联性。
   • 特别注意保存电子证据（如聊天记录、邮件）的原始载体，避免丢失或篡改。

2. 起诉准备：

   • 撰写起诉状：明确诉讼请求（工程款金额）、事实与理由（工程量及欠款事实）。
   • 准备相关材料：身份证明、证据清单、起诉状副本等。

3. 提交起诉：

   • 将起诉状及相关材料提交至有管辖权的人民法院，并按规定缴纳诉讼费用。

4. 庭审过程：

   • 在庭审中充分展示证据，论证欠款事实，反驳对方抗辩。
   • 积极参与法庭调查与辩论，确保自身权益得到充分保障。

5. 判决与执行：

   • 若法院判决支持诉讼请求，被告应履行判决义务；若不履行，可申请强制执行。

四、可能面临的挑战和风险

1. 证据不足的风险：

   • 由于没有书面合同，可能会面临证据不足的风险。因此，需尽可能多地收集和整理相关证据，形成完整的证据链。

2. 法律适用的问题：

   • 在没有书面合同的情况下，法院可能会根据相关法律法规和司法解释来确定双方的权利义务关系。这可能会导致法律适用的不确定性，需做好充分准备。

3. 执行难度的问题：

   • 即使胜诉，如果对方拒不履行判决结果，还需要通过强制执行程序来实现债权。这可能会增加执行难度和时间成本，需提前考虑应对措施。

五、诉讼时效的特别提醒

根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，民事权利的诉讼时效期间为三年。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，需在法定期间内提起诉讼，以免丧失胜诉权。

总结与建议： 在没有书面合同的情况下起诉追讨工程款，虽面临一定挑战，但并非无法可依。关键在于充分收集和整理证据，以证明与案件的直接利害关系、明确的被告、具体的诉讼请求和事实理由。同时，注意诉讼时效的规定，确保在法定期间内提起诉讼。如有任何疑问或需要进一步帮助，请直接向我咨询。